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椰蓉是将椰子肉绞碎成蓉，用来做馅科或代替糖调节口味。椰蓉含有丰富的营养成分，芳香滑脆，柔若奶油。

营养价值

椰蓉的营养价值本身来自于椰子肉，椰蓉中的蛋白质含量占到一半，脂肪和糖含量也比较高，本身的热量大约是100克椰蓉有655千卡这样。椰蓉虽然热量高，但是其实有丰富的营养物质，例如钙质、磷、铁等稀缺矿物元素，其次就是维生素B族以及尼克酸。吃椰蓉有助于美容增强体魄。

椰蓉的含油量较高，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质，这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

功能作用

1.椰蓉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。

2.椰蓉本身是白色的，而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高，不宜一次食用过多，也不要将这种椰蓉撒在糖葫芦上食用。

3.椰蓉含有丰富的蛋白质，能够为大脑提供所需的氨基酸，能提高人的记忆力。

4.椰蓉气香味甜，可增加人的食欲。

5.椰蓉具有滑肠通便功效，经常饮用能有效治疗便秘。

6.椰蓉富含维生素B和维生素C，能改善皮肤的暗沉现象，避免色斑的产生，达到美白肌肤的效果。

7.椰蓉含有丰富的氨基酸、钙、锰、铁等微量元素，能提高人体营养的摄入量，具有提高免疫力的作用。

食用量

每餐20～30克。

禁忌人群

1.高糖、高脂、糖尿病、心脑血管疾病患者忌食。

2.体内热盛的人不宜常吃椰蓉。

适宜人群

若有人长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥，可多吃椰蓉。

营养食谱

椰蓉炒螺片

海螺肉250克，椰蓉50克，火腿20克，牛奶50克，鸡蛋清120克，淀粉(豌豆)10克，葱汁15克，姜汁15克，盐3克，味精2克，植物油20克。

海螺肉洗净片成薄片，用开水汆出（勿老）。火腿切末待用。

椰蓉、牛奶、蛋清打匀，加少许水淀粉、葱姜汁和盐、味精调匀，置温油滑锅中，用慢火炒熟即放入螺片炒匀，撒火腿末即成。炒椰蓉洁白滑嫩，螺片鲜香脆鲜，并伴有椰香。

功效：具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。

子肉绞碎成蓉，用来做馅科或代替糖调节口味。椰蓉含有丰富