复合调料，呈细末状，为家庭常用调料之一，

五香粉是由多种香料混合配制成的复合调料，呈细末状，为家庭常用调料之一，主要原材料有大茴香、桂皮、花椒、小茴香、姜及芫荽子、甘草、橘皮等。

它香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

功能作用

1.五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿的功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

2.五香粉最重要的作用就是增香提鲜和去除腥味，用它调制的肉制品会鲜食诱人，而且没有肉腥气味存在，能让人们胃口大开，能起到增加食欲的作用。

3.五香粉经常会被人们在烹调时作为一种美味的调料，能够增加菜肴的香味，甚至要超过味精。五香粉的配方种类繁多，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等，药用作用不容小觑。比如花椒有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用，以治疗胸腹冷痛、呕不能食、寒湿脚气、肾虚泄泻等，可温暖脾胃，增进食欲，疏理脏腑，有特别广泛的保健作用。

食用量

每餐2～5克。五香粉味浓，宜酌量使用。

食用注意

孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。

储藏方法

五香粉宜用纸袋或玻璃容器存贮，密封保存，注意防潮、防虫。

营养食谱

1.香米蒸五花肉

五花肉200克，香米300克，盐、味精、香油、五香粉适量。

将香米洗净，沥干水分，蒸熟切碎，放入盐、味精、香油、五香粉拌好。

将五花肉洗净，切成长条片，备用。

将切好的五花肉片摆在大碗边上，加入拌好的香米，放入蒸锅用小火蒸10分钟即可。

功效：滋阴补血。

2.海参粥

海参30克，糯米100克，五香粉3克，姜、葱各10克，精盐少许。

将海参(干品)用温水泡数小时后，剖开洗净切片，与糯米同入沙锅之内，加水800克，用文火煮至参烂为度，加入五香粉、姜、葱、精盐调味，每日早起空腹温热食之。

功效：海参味甘、咸，性温，归心、脾、肺经。具有益精血、补肾气、润肠燥、抗衰老的功效。其阴阳双补，与糯米为粥，是一种高蛋白的滋补佳品。

3.水煮驴肉

驴肉250克，豆豉、五香粉、盐各适量。

将驴肉洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用。此菜对气血不足患者，有补益气血及安神功效。

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