及成熟果实入药，又叫荽属植物胡荽以全草及成熟果实

中药胡荽为伞形科胡荽属植物胡荽以全草及成熟果实入药，又叫胡荽、香菜、香荽、延荽。

胡荽也称香菜，其营养丰富。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3至公元前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，8～12世纪传入日本。

营养价值

胡荽含维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、正癸醛、壬醛、二氢胡荽香豆精、芳樟醇、异香豆酮和香柑内酯以及其他维生素和矿物质。

功能主治

胡荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。

发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗。果：消化不良，食欲不振。

参考配方

1.麻疹不透：①胡荽、蝉蜕各6克，薄荷2.5克，水煎服，外用鲜胡荽30-60克，捣烂搓前胸和后背。②鲜胡荽10-15克，水煎服，或加浮萍10克，水煎服。③胡荽、椿树芽各15克，水煎服。

2.消化不良、食欲不振：胡荽子6克，陈皮、六曲各10克，生姜3片，水煎服。

3.胸膈满闷：胡荽子研末，每次3克，开水吞服。

适宜人群

1.小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；

2.此外还适宜于食欲不振、胃呆腹胀的人食用。

禁忌人群

1.胡荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；

2.小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤疾病和眼并气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食；

3.需要特殊注意的是，凡服补药及中药白术、牡丹皮者，不宜同时食用胡荽。

用量

均为3-10克。外用适量，煎水熏洗。

食疗菜谱

1.凉拌胡荽

鲜胡荽150克，生姜15克，红辣椒100克，精盐、香油适量。

将胡荽洗净、沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡胡荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香油适量拌匀即可。

功效：开胃醒脾，和中理气。适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等病症。

2.胡荽猪肝汤

鲜胡荽100克，鲜猪肝250克，生姜适量。

将胡荽洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入胡荽、精盐即可。

功效：补肝和胃，促进食欲。适用于辅治脾胃不和所致的嗳气反酸、不欲饮食、眩晕等病症。

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