、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺是以一种或多种水果为水果为原料，经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺

果酱是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的一种辅助食品，味道酸甜，咬起来又细又软，在烹饪中常作为甜味调料使用，也是西式早餐中常用的佐餐品。

营养功效

1.果酱含有天然果酸，能促进消化液的分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。

2.果酱还能增加血色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病。

3.果酱中是含有大量天然果酸的，这种物质是可以促进我们肠胃健康度，特别是能很好的起到促进消化液分泌的功效了，这样对我们解决肠胃不适有意义，同时果酱还可以有助消化的功效。再加上果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效，因此大家吃果酱是很不错的选择。

4.大家吃果酱的时候除了可以起到调味的作用，同时我们吃果酱还有两大功效，首先我们吃果酱是可以起到提高渗透压的功效，还可以帮助我们降低水分的活度，从而起到防腐作用，同时果酱中大量存在的果胶在糖的作用下达到一种介于凝胶和粘稠之间的状态，让口感非常好，还可以促进肠胃健康。

食用量

每餐15～30克为宜。

适宜人群

老人特别适合食用。

禁忌人群

果酱富含糖类和钾盐，糖尿病患者忌食。

冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

注意事项

1.长期食用着色剂和甜味剂超标的果酱产品，将危害身体健康。

2.果酱应常温避光保存，或置于冰箱内冷藏保存，保质期为6个月。

食用方法

1.做蛋糕

平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面。外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味。

2.蘸薯条

一些原味的薯条味道很平淡。这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的。

3.搭配燕麦

早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺。酸酸甜甜的味道，很特别。

4.做沙拉

平时的沙拉感觉缺少一些特别的味道。大家可以把果酱让如里面，当做糖来用。

5.喝酸奶

很多酸奶有水果味道的。大家可以买一杯酸奶，然后倒入少量的果酱，味道很美味。

营养食谱

果酱面包

面粉500克，红果酱50克，鲜酵母10克，鸡蛋10个，糖50克，花生油10克，水240克，盐20克。

将鲜酵母放入30℃的温水中搅匀，再加入7个鸡蛋、40克白糖与500克面粉搅拌均匀。40分钟后，面团涨发，即可搓条揪剂。每剂80克左右，将剂子擀成圆饼，在饼心抹入10克果酱，再分别捏合为各种形状，码在烤盘上，刷上清水，放到35℃的保温箱中保温1小时，再放进230～250℃烤箱烘烤8～10分钟即可出炉。

将余下的3个蛋的蛋清调成稀泡。另取10克白糖加350克水煮沸，待糖水冷却后，将蛋泡加入并搅匀，做成蛋清糖液，刷在出炉的面包上。

功效：缓解缺铁性贫血症状。

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