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花蛤的营养价值及功效与作用

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花蛤的营养价值及功效与作用

蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等

花蛤,又称蛤,有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了花蛤肉,百味都失灵”之说。

营养价值

花蛤可食部分为50%,每100克花蛤肉含热量234千焦,蛋白质8.9克,脂肪1.9克,糖类0.8克,维生素B10.01毫克,维生素B20.01毫克,烟酸1.7毫克,维生素E 2.26毫克,钾109毫克,钠577.7毫克,钙111毫克,镁66毫克,铁6.5毫克,锰0.14毫克,锌1.64毫克,铜0.03毫克,磷97毫克,硒28.1微克等。花蛤还含有丰富的碘、糖类及花蛤素A和花蛤素B。

功能作用

1.现代医学研究发现,在海蛤中有一种叫蛤素的物质,对白鼠肉瘤—180和克雷布斯—2腹水癌有效,在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应。

2.花蛤肉中,含具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

3.人们在食用花蛤后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

4.中医认为,花蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

食用量

每餐3~10个(约50克)。

适宜人群

高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。

禁忌人群

体质阳虚、脾胃虚寒性腹痛和泻泄者忌用。

食用注意

1.花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味受损。

2.花蛤可以蒸煮、烧烤,也可做汤、做羹,还可以与其他原料共同配菜。

3.花蛤中的泥肠不宜食用,不要食用未熟透的花蛤,以免传染上肝炎等疾病。

食用方法

花蛤可以蒸煮、烧烤,也可做汤、做羹,还可以与其他原料共同配菜。

保健食谱

花蛤杂烩

用盐水清洗100克的花蛤肉后沥干水分,再用1大匙的奶油略炒后移入其他盘子内。

将1/4株菜花分成几小朵后用水烫一下,将1/2个土豆、1/6根胡萝卜、1/4个洋葱切叮

在锅内加入各1/6杯的冷冻玉米及青豆热炒,再洒上1/2大匙的面粉,添加1杯高汤后煮软,再加1/2杯牛奶后熬煮,再添加2大匙的鲜奶油,放入花蛤肉、蔬菜后细火慢熬。最后用盐、胡椒粉调味,再洒上些许的欧芹即可。

此菜可促进肌肤红润,发挥强肝作用。

营养食谱

花蛤汆鲫鱼

净鲫鱼1条,花蛤20只,绿蔬菜25克,姜块1块,精盐2克,味精5克,姜末醋1碟,葱结25克,绍酒25毫升,熟鸡油10毫升,熟猪油50毫升,奶汤1250毫升。

在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各砍1刀,刀深至骨。炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110℃左右时,将鱼在沸水中稍烫,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒、葱结、姜块、奶汤,盖好锅盖,旺火烧5分钟左右,取出鱼装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

在烧鱼的同时,将洗净的花蛤用开水烫至外壳略开,去掉泥衣,放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。

此菜河、海鲜合一,汁浓白,肉鲜嫩,汤鲜味美,营养丰富,风味别致,为杭州的传统名菜。

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作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-21

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