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杏仁的功效与作用及禁忌

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杏仁的功效与作用及禁忌

杏仁为杏的种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用。

营养功效

杏仁营养很丰富,每500克杏仁含蛋白质120克,脂肪240克,钙649毫克,磷929毫克,铁17.9毫克,并含有多种维生素。

功能作用

1.杏仁是美容佳品,《本草纲目》中记载:“服杏仁,富油脂,故润泽皮毛。”

2.苦杏仁味苦、性温,入肺、大肠经,其药用功能“有发散风寒之能,复有下气除喘之力,缘辛则散邪,苦则下气,润则通秘,温则行疾”。

3.药学家李时珍指出:“杏仁能散能降,故可解郁散风,降气润燥。”

4.杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分,能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

5.杏仁有一定的美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光洁。

6.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

食用量

每次20克。

适宜人群

癌症患者以及术后放疗、化疗的人,尤其适宜食用。

禁忌人群

产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。

食用注意

1.杏仁温油炸制后,方可食用。

2.杏仁中的苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。杏仁炸炒后,有害物质已经挥发掉或溶解掉,可以放心食用,但不宜多吃。

3.将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。

不宜同食

1.小米。小米属粗粮,杏仁含有一定油脂,两者同食会引起腹胀和呕吐腹泻。

2.猪里脊肉。猪里脊肉里含有人体所需优质蛋白,如果肠胃功能紊乱可能会与之产生毒素,所以不要同食。

3.猪肺。杏仁与猪肺同食,会影响肾脏功能不健全人群吸收蛋白质,可能会不利于身体健康,故两者不宜同食。

家庭营养食谱

1.凉拌杏仁

甜杏仁、豌豆。

将甜杏仁(15克左右)和豌豆洗净,去掉杏仁的外皮及两头的尖部。将上述原料煮熟后,放入容器内,加入适量调料调拌均匀即可。

尤适宜儿童、老年人食用。

2.杏汁冬蓉露

冬瓜、姜、杏仁、马蹄粉。

冬瓜刨成丝,冬瓜丝用姜汁拌匀,置平底碟隔水蒸约9分钟。

将一半分量的杏仁(约10克左右,去皮及两头的尖部)放入搅拌机中,加清水一杯,磨成杏仁露;马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。

清水6杯烧煮,放入原粒杏仁(约10克左右,去皮及两头的尖部)煲10分钟,然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。待冰糖溶后,慢慢拌入马蹄糊,搅匀后熄火,待凉后,加淡奶拌食。

3.杏仁粥

甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克。

将甜杏仁研成泥状,大米淘洗干净,两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂即成。可作早餐,温热食用。

功效:止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

4.杏仁茶

杏仁粉250克,鸡蛋2个,牛奶半碗,冰糖适量。

备一干净的瓷碗,倒入半瓷碗杏仁粉,用牛奶将之开稀。另取一空碗,把2个鸡蛋打成蛋液,加入一点点油,轻轻搅拌出泡泡,备用。

烧开一锅水,倒入适量冰糖煮成冰糖水。把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里,与冰糖水一并搅拌成糊状。在杏仁茶将近快熟的时候,缓缓倒入一些凉水,令杏仁茶不会太干稠。待杏仁茶重新烧开后,关火之前倒入已经调好的鸡蛋液,搅拌均匀。把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里,喝前撒上些许黑芝麻,口感更佳。

功效:美容养颜、滋补益寿。

甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。甜杏仁可以作种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。甜杏仁可以为杏的种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-21

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