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苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。

在所有红色的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。

许多美国人把苹果作为瘦身必备品，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

营养价值

1.苹果营养丰富，有糖类（蔗糖、还原糖）、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、维生素B、维生素C及纤维，另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素，苹果皮含三十蜡烷，被医学界誉为“天然健康圣品”。

2.苹果含有维生素C，不含饱和脂肪、胆固醇和钠，所以是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时，苹果还有改善呼吸系统和肺的功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

3.由于苹果含铁丰富，有益补血。

4.苹果是一种非凡的减压补养水果，所含的多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，能有效减缓人体疲劳，而其含有的锌元素，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还能增强记忆力。

功效分析

1.健脑益智

新鲜的苹果既能增强记忆力，又能预防老年痴呆症，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

2.调理肠胃

苹果有双向调节作用，可同时治疗腹泻和便秘。

3.减少妊娠反应

苹果可以减轻孕妇怀孕期间的不良反应。

4.降血糖

苹果中的胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。

5.杀菌

苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒几率要低。所以，有的科学家把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

6.抗癌

苹果能够防癌，预防铅中毒。

7.降血压

苹果甘凉，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒之功效。苹果有助于降低血压。

8.缓解压力

苹果天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感作用。现在城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很在，很多人都有不同程度的紧张、忧郁。这时拿起一个苹果闻上一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。

9.除口臭

苹果还能瘦身排毒，抑制皮肤黑色素、酵素的产生，并且能消除口臭。

家庭保健食谱

1.苹果泥(汁)

苹果1000克(成熟质好者)。将苹果洗净，去皮、核，捣烂成泥。每日4次，每次食100克。若为1岁内婴儿，则将苹果绞取汁，每次服半汤匙。

此食品具有止泻的功效，适用于治疗婴儿的轻度腹泻。

2.甘笋苹果汁

甘笋150克，苹果300克，西芫荽茸少量。洗净甘笋、苹果，连皮放入榨机中榨取其汁，倒入杯中，再撒入少量西芜荽茸即饮用。每日2～3杯。

该汁具有增智益脑、通利大便的作用。可治疗便秘，促进儿童发育，增强记忆。

3.苹果芹菜汁

苹果400克，芹菜300克，盐、胡椒各适量。将苹果洗净，分别切成条、块状，放入榨机中，加适量水，榨汁过滤后，加盐、胡椒调味。

常饮此汁具有降低血压，软化血管壁的作用。适用于高血压、糖尿病及动脉硬化病人饮服。

家庭营养食谱

1.苹果糖羹

苹果500克，白糖150克，淀粉20克。

将苹果洗净去皮后一切为二，去核，切成小块。另将淀粉和适量的水同放一碗内调成糊待用。

锅置火上，放入适量的清水和苹果块，烧沸后转用小火煮透，加入白糖和淀粉糊搅匀，烧沸后即成。

此品营养丰富，果香适口。

2.八宝苹果

苹果8个，白糖100克，糯米30克，瓜子仁10克，湿淀粉、蜜枣、青梅、橘饼、桃仁、葡萄干和金糕各25克，糖桂花少许。

将苹果洗净，去皮、挖空心，蒂切下作盖；糯米淘洗干净上笼蒸熟，取出待用；瓜子仁、桃仁、青梅、橘饼、蜜枣、金糕等切成小叮将各种丁料加白糖、葡萄干、糖桂花一起搅拌成馅，然后装入苹果内、盖上盖即成原状无皮苹果。

将装好的苹果放在大盘内，入笼置火上蒸熟，取出放入大平盘内，在炒锅内加清水、白糖、糖桂花一起熬成浓汁，用湿淀粉勾芡，撒入金糕丁，浇在苹果上即成。

此品香味浓郁。

3.拔丝苹果

苹果、白糖。

将苹果削皮，切块，铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。

适宜人群

1.非常适合婴儿、老人和病人食用。

2.孕妇每天吃1～2个苹果，就可以减轻孕期反应。

3.男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。

禁忌人群

1.苹果富含糖类和钾盐，冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。

2.心肌梗塞病人不宜食用。

食用注意

1.吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。

2.苹果不宜多吃，多吃会伤脾胃。吃饭前后不宜立即吃苹果，以免影响正常的进食及消化。

3.吃苹果时，最好先用水洗干净，削去果皮后食用。特别在当前主要以化学农药防治果树害虫的情况下，果皮中常常积累较多的农药残留毒物。

苹果，古称柰，又叫滔婆，，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果