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西葫芦，又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮雹肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

营养价值

1.西葫芦里面含有非常丰富的维生素，胡萝卜素，钙质，钾元素，铁元素，锌元素，膳食纤维，蛋白质，脂肪，是一种脂肪低，热量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜营养价值要高出很多，能够达到润肺止咳，减肥清热利尿作用。

2.西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。

功能作用

1.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

2.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

3.中医认为，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

相宜食物

韭菜：搭配食用可清热解毒、立水消肿，适用于感冒、鼻塞流涕、扁桃体炎等症。

肉类：二者搭配可以营养互补，并可软坚化痰、利水泻热、降低血压。

家庭营养食谱

1.西葫芦鸡蛋

西葫芦，鸡蛋。

将西葫芦洗净，切成薄片；将鸡蛋打散，炒食；先将鸡蛋炒熟再放西葫芦炒熟即可。

2.西葫芦包子

西葫芦、瘦肉馅、白面。

将西葫芦切碎，放入适量生瘦肉馅，加入调味品调拌均匀，取适量馅用包子皮包好，上屉蒸熟即可。

3.炒双西

西葫芦，西红柿，葱、姜适量。

西葫芦切片，西红柿去蒂切片。锅内加油少许，放入葱花、姜末炒出香味。放入西葫芦片煸炒，微软时，放入西红柿煸炒，放盐，西葫芦炒软后出锅。如汁多，可加淀粉少许收汁。

此品清淡鲜香，色泽艳丽，色香味俱佳。

食用宜忌

1.西葫芦的最佳食用量为每餐80克。一般人群均可食用。

2.西葫芦不可与番茄同食，会降低营养价值。宜与鸡蛋、韭菜同食。

3.脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。

4.西葫芦不宜生吃。

选购妙招

以色鲜质嫩，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂，单个重1000克以上者为佳。

加工贮藏

烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。完整的嫩西葫芦放冰箱冷藏可保存3~7天，切成块的西葫芦用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可保鲜1~2天。

西葫芦，又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮雹肉厚、汁多、瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮雹肉厚、汁多、可荤可素、可菜可