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冬瓜的营养价值及好处、禁忌

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冬瓜的营养价值及好处、禁忌

又因其体形长圆,类似过去的枕其体形长圆,类似过去的枕头,故又被称为枕瓜,原产于我国和芝,又因其体形长圆,类似过去的枕

冬瓜,古时称水芝、地芝,又因其体形长圆,类似过去的枕头,故又被称为枕瓜,原产于我国和东印度。冬瓜由于适应性好,易栽培,产量高,产品易贮耐运,具有良好的烹调性,所以南北各地广泛栽培,成为很受市场欢迎的夏季蔬菜。

营养价值

每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有16毫克,为番茄的1.2倍。

冬瓜几乎不含脂肪(0.2%),碳水化合物含量少(1.9%),故热值低,属于清淡性食物。

功效分析

1.冬瓜是含水量最高的蔬菜(96%以上)。由于冬瓜性凉,能清热解暑,利尿通便,有助于人体的清废排毒,适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。

2.由于冬瓜所含的丙醇二酸,能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪的过程,因而有减肥的功效。

3.民间常把冬瓜仁捣烂,掺着蜂蜜调匀,涂擦面部,用以滋润皮肤,当然,这种方法还可用于治疗雀斑。

4.冬瓜有减肥的功效。由于冬瓜所含的丙醇二酸,能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。冬瓜性寒,能养胃生津、清除胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。

5.《本草纲目》中讲,用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡,可使人皮肤白皙有光泽。民间常把冬瓜仁捣烂,掺着蜂蜜调匀,涂擦面部,用以滋润皮肤。这种方法也可用于治疗雀斑。

6.冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。

7.冬瓜有抗衰老的作用,久食可使皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

食用宜忌

1.冬瓜是清凉性质的食物,火体人宜食,寒体人则不宜食用。《食疗本草》说:“热者食之佳,冷者食之瘦人。”《本草经疏》中亦说:“若虚寒肾冷,久病滑泻者,不得食。”

2.服滋补药品时忌食冬瓜。

3.冬瓜性寒味甘,夏季食用更为适宜。

食用量

每天60克。

适宜人群

肥胖者、维生素C缺乏者、妊娠浮肿、肾脏病水肿、肝硬化、腹水、脚气、糖尿病、高血压、冠心病、癌症患者尤为适用。

禁忌人群

1.因冬瓜性寒,故久病不愈者与阴虚火旺、脾胃虚寒、易泄泻者慎食。

2.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

选购方法

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;黑皮冬瓜肉厚、肉质致密,食用品质最好;青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。

选购黑皮冬瓜需要注意的是,选瓜条匀称、无热斑的买,而且要用手指压冬瓜果肉,拣肉质密致的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上。

保健食谱

1.煨冬瓜

冬瓜1个,黄土泥裹之,煨熟,绞汁饮,用于产后久并津枯口燥、四肢浮肿;冬瓜任意食,愈多愈妙,用于水肿危证;冬瓜内白瓤煮汁淡饮,以多为妙,如嫌味淡可略加醋,不得加盐、加糖,用于水肿烦渴、小便少者。

2.冬瓜汤

冬瓜煮汤食。用于血淋。

3.冬瓜赤豆汤

冬瓜300克,赤小豆50克,调味煮汤食。用于水气浮肿胀满。

营养食谱

1.软炸冬瓜

净冬瓜500克,面粉100克,发酵粉3克,五香粉2克,姜末15克,精盐8克,味精1克,植物油500克(实耗约100克)。

将冬瓜切块并放入盘中,加入精盐6克拌匀,腌渍半个小时,挤去水分。另将面粉、2克精盐、五香粉、姜末、味精、发酵粉及150毫升水同放一盆中调成糊状,将冬瓜逐块放入挂糊。

锅置火上,放入植物油烧至五六成热,投入挂好糊的冬瓜块炸至金黄色,捞出装盘即成。

此菜色泽金黄,外酥里嫩,冬瓜可口。

2.金钱冬瓜

冬瓜500克,土豆、蘑菇和淀粉各50克,味精2克,植物油500克(实耗约100克),面粉、精盐各适量,花椒盐少许。

将冬瓜切成圆片,放入开水中焯一下晾凉,拌上精盐和味精;蘑菇去杂、土豆去皮切末,放入碗内用味精拌成馅。在圆冬瓜片上抹馅,再盖一片即成冬瓜盒。

将冬瓜盒撒上面粉,挂上淀粉调制的糊,投入烧热的油锅中,将两面炸成金黄色出锅装盘,上桌蘸花椒盐即可食用。

此品外脆里嫩,形如金钱。

3.冬瓜鲤鱼汤

冬瓜500克,鲤鱼1条。将冬瓜、鲤鱼用白水煮汤食。

古时称水芝、地芝,又因其体形长长圆,类似过去的枕头,故又被称为枕瓜,原产于古时称水芝、地芝,又因其,又因其体形长圆,类似过去的枕头,故又被称

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-20

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