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西洋菜的功效与作用及禁忌

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西洋菜的功效与作用及禁忌

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西洋菜,又名落葵、胭脂菜、豆腐菜、木耳菜、藤菜等,是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。西洋菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受广大居民的喜爱。

性味归经

味甘、酸,性寒。归心、肝、脾、大肠、小肠经。

营养价值

1.西洋菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,还含有胡萝卜素、烟酸、维生素C。

2.西洋菜中钙、铁元素含量较高,而草酸含量极低,是补钙、补铁效果较好的蔬菜,适于缺铁性贫血者食用。

3.西洋菜含有丰富的维生素C,能促进人体对其所提供的铁质吸收;其富含有的B族维生素、维生素E和蛋白质可有效补充贫血患者的营养所需,提高其机体免疫力,改善贫血症状。

4.西洋菜具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效,可用于防治便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等。此外,常食西洋菜有清热去烦的功效,可镇静患者的焦躁心绪。同时西洋菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的辅助作用。

药用价值

西洋菜全株都可入药。其花可治乳头破裂、水痘;根部可治营养不良性水肿等症;种子和叶片入药,有散热、利尿、润泽人面、清热凉血之功效。全株食用有清热,滑肠、凉血、解毒之效,可治大便秘结、小便短涩、痢疾、便血、斑疹、疔疮。

功能主治

西洋菜具有滑肠通便、清热利湿、凉血解毒、活血止血的功效,主治大便秘结、小便短涩、痢疾、热毒疮疡、跌打损伤等症。现代也常用于类风湿性关节炎、红斑狼疮、高血压、冠心病、痴呆症、动脉硬化症、帕金森氏病等。

1.滑肠通便

用于大便秘结,以鲜落葵叶煮汤食;小便短涩者,用鲜落葵60克,煎汤当茶饮。对胸膈积热郁闷之症亦可治疗。

2.清热利湿

用于手脚关节风湿痛,伍猪蹄炖汤食;或炖老母鸡食。

3.凉血解毒

用于热痢便血,疔疮,斑疹。单用煎汤服。

4.活血止血

用于跌打骨折,外伤出血,烧烫伤,用本品捣烂外敷。

药理作用

1.解热作用

西洋菜鲜品榨取的汁液20ml/kg灌胃,对于酵母所致大鼠发热,有明显解热作用;10ml/kg时仅在药后1h及2h有解热作用,药后5h则作用不明显。

2.抗炎作用

西洋菜鲜汁对大鼠蛋清性足肿,甲醛性足肿,醋酸所致小鼠毛细血管通透性增高,醋酸甲基纤维素(CMC)所致大鼠白细胞游走及大鼠棉球肉芽肿,均有显着抑制作用,当剂量为10ml/kg时,则作用稍减弱。

3.抗病毒作用

本植物叶的水提取物对烟草镶嵌病毒有抑制作用,其有效成分为一种糖蛋白。

适宜人群

一般人群均可食用,尤其发热、大便秘结、便血、痔疮、湿热痢疾和痈肿疔毒患者宜食;高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适宜老年人食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、便溏腹泻者和孕妇及女子月经期间忌食。

选购保存

选择叶片宽大肥厚,光滑油亮,较鲜嫩者最佳。将西洋菜放在塑料袋中存放,以减少水分蒸发,保持其新鲜度。

不宜同食

温补药材

西洋菜性凉,不宜与温补药材同食,以免降低温补的效果。

用法用量

1.食用

每餐50~70克。适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

2.药用

内服:煎汤,10~15g,鲜品30~60g;外用:适量,鲜品捣敷,或捣汁涂。

食疗药膳

1.山楂西洋菜粥

材料:山楂片20克,西洋菜10克,大米100克,冰糖适量。

做法:大米洗净,用清水浸泡;山楂片洗净;西洋菜洗净后切丝。锅置火上,注入清水,放入大米煮至七成熟。放入山楂片煮至粥将成,放入冰糖、西洋菜稍煮后调匀便可。

功效:开胃消食,润肠通便。适用于食欲不振、消化不良、便秘等患者。

2.芦荟西洋菜粥

材料:大米100克,芦荟10克,西洋菜10克,胡萝卜少许,盐少许。

做法:大米泡发洗净;芦荟洗净,切小片;西洋菜洗净;胡萝卜洗净,切小块。锅置火上,注入水后,放入大米煮至米粒开花,放入芦荟、西洋菜、胡萝卜。改用小火煮至粥成,闻见香味时,调入盐入味,即可食用。

功效:清热解毒,宽肠通便。适用于便秘患者。

3.杏仁落葵猪肺汤

原料:西洋菜500克,猪肺500克,南杏仁15克,盐、葱、姜适量。

做法:西洋菜、猪肺、南杏仁煮汤,加盐、葱、姜调味,即可食用。

功效:止咳清热。治肺热咳嗽,痰少口干。

4.香油西洋菜

材料:西洋菜300克,盐少许,鸡精适量,香油适量,油适量

做法:将西洋菜洗净,去掉根部。锅内放少许油,将西洋菜翻炒几下,再放入盐、鸡精,炒匀后淋入香油,起锅装盘即可。

功效:降低血压,润肠解毒。适用于便秘、排尿不利、皮肤炎症等患者。

5.西洋菜烧猪蹄

原料:西洋菜、猪蹄。

制法:西洋菜洗净;猪蹄洗净、去毛,剔下肉剁碎。锅中放适量清水,倒猪蹄,加料酒、姜片,烧至烂熟。放西洋菜,加盐、味精、葱段、胡椒粉调味,烧至入味即可。

功效:适用于手脚关节风湿疼痛、便秘、便血、腰膝酸软等症。

对症方剂

1.大便燥结:西洋菜500克,加水煮熟后,以食盐、酱油、醋等调味,食菜饮汤。

2.食欲不振:将300克西洋菜洗净,放在开水中焯水,油锅烧热,加油,放进洗净的青椒和西洋菜爆炒,加上高汤,稍炖即可。

3.外伤出血:鲜西洋菜叶和冰糖共捣烂敷患处。

4.关节肿痛:鲜西洋菜根茎80克,猪前脚蹄2节,加入水适量共烛烂,食肉饮汤,分2次服。

5.小便赤涩:鲜西洋菜150克,白豆腐1块,加入水适量,共炖熟食用。

6.湿疹:鲜西洋菜40克,猪瘦肉80克,加入水适量炖烂,食肉饮汤,早晚各服1次。

7.无名肿毒:鲜西洋菜叶、鲜咸丰草、鲜火炭母草、鲜水丁香、鲜乌甜仔菜各15克,共捣烂外敷患处。

8.阑尾炎:鲜西洋菜150克(清水洗净),水6碗煎2碗,分2次服用。

9.痈肿、疗疮:鲜西洋菜叶11.3克,鲜乌子仔草叶11.3克,鲜山泽兰11.3克,共捣烂外敷患部。

菜、豆腐菜、木耳菜、藤菜等,是我国的古胭脂菜、豆腐菜、木耳菜、藤菜等,是我国的古老蔬菜。因为菜、木耳菜、藤菜等,是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,洋菜,又名落葵、胭脂菜、豆腐

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-20

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