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莲蓬子的营养价值及功效与作用

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莲蓬子的营养价值及功效与作用

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莲蓬子别名藕实、莲子,是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品,有很好的滋补作用。古人认为经常服食,百病可祛,因它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。

营养价值

1.莲蓬子含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质;还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等物质。

2.化学成分:莲蓬子含有淀粉、β-谷甾醇、棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

3.药理作用:莲蓬子具有增强机体免疫力、降低血糖的作用。

功能作用

1.莲蓬子性味甘平,具有益心固精、补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。脑力劳动者常吃,可增强记忆力,提高工作效率;中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜多食。

2.莲之一身皆为药。除莲蓬子外,叶为荷叶,柄为莲梗,花蕊为莲须,果实中胚芽为莲蓬子心,花托为莲房,地下茎为藕,藕瓜(藕之每一节称藕瓜)相连处为藕节。

3.莲蓬子和荷叶还是药食两用的佳品。莲蓬子煮羹,清新宜人。荷叶气味清香,善解夏季之暑邪,可制成理想的解暑饮料,还可制作出时令佳肴。取之包鸡、包肉,蒸后食之,风味别致,是上等佳肴。采用上等粳米,再加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同蒸煮,可制成荷叶饭。其味清香可口,有增进食欲之效。

4.补脾止泻。用于治疗脾虚久泻。患者可见少气懒言、疲乏、四肢无力、不欲饮食、食少,便溏。

5.益肾涩精。用于治疗肾虚遗精、崩漏、带下等。

6.养心安神。用于治疗心悸、心慌不能自主、虚烦失眠等。

食用宜忌

1.变黄发霉的莲蓬子不要食用。莲芯味苦,研末后吞食较好。

2.莲蓬子是滋补之品,便秘和脘腹胀间者忌用。

相宜食物

1.百合:二者搭配食用可清心宁神,适合病后余热未尽,心阴不足,心烦口干,心悸不眠者食用。

2.桂圆:二者搭配食用可健脾补气,益心宁神,适于脾虚泄泻、心烦失眠及气血虚弱者食用。

3.猪肚:二者搭配食用可健脾益胃,补虚益气,适用于食少、消瘦、泄泻、水肿者食用。

食用方法

一般家庭都用其制作冰糖莲蓬子汤、银耳莲蓬子羹,或用它制作八宝粥。如莲蓬子30克研末,先用粳米100克煮粥后,再加入莲蓬子末,搅匀服食。可以补中强志、益耳目。也可用莲蓬子30克,加瘦肉30克,炖食。或用莲蓬子30克、百合30克,加冰糖适量,炖水作饮。

食用量

莲蓬子每次30~50克;莲芯每次3克。

保健食谱

1.莲蓬子散

老莲蓬子去心研末,用汤调食。用于久痢不止。

2.莲蓬子粉粥

莲蓬子去皮、心,研粉,同粳米煮粥食。可以健脾胃,止精滑泄粒气虚者用白莲,气血两虚者用红莲。有气滞中满及大便涩者忌食。

3.莲肉糕

莲蓬子、粳米各炒后研末,茯苓研末,砂糖调和,米汤调食。用于病后胃弱,不消水谷。

营养食谱

1.芙蓉莲蓬子

发好的莲蓬子150克,鸡蛋5个,罐头橘子30瓣,金糕50克,湿淀粉15克,白糖250克,香草粉少许。

将金糕切成与莲蓬子大小相等的方丁,把蛋清磕入大汤碗内,加入香草粉、250毫升水、白糖搅匀,上屉用小火蒸约10分钟取出。再把橘子瓣码在蒸好的“芙蓉”上面(围一圈),上屉再蒸2分钟取出待用。

将用剩下的白糖、香草粉放入锅中,加少许清水,放入莲蓬子烧开,用湿淀粉勾芡,盛在“芙蓉”橘子瓣中间,最后撒上金糕丁即成。

此品色泽红、白、黄相衬,软嫩润甜。

2.琥珀莲蓬子

莲蓬子250克,金糕丁15克,白糖175克,糖色10克,猪油35克,冰糖100克,碱粉40克。

锅置火上,放入清水2000毫升烧沸后加碱粉,将莲蓬子下锅用炊帚揉擦,捞出后用布包住莲蓬子,将其外皮全部挂掉,再放入凉水中淘洗干净,沥去水分,去掉莲蓬子的两头,将莲蓬子捞出放在碗内,加水将莲蓬子浸没,放入猪油20克置火上蒸熟。

锅置火上,放入清水100毫升、莲蓬子、糖色和猪油,用小火烧至莲蓬子呈琥珀色时,加入白糖和冰糖,用小火收汁,汁浓时出锅装盘,撒上金糕丁即成。

此品色呈琥珀,味美可口。

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-20

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