豆沙，是面点蛋糕主要的馅料之一，做法是将红豆磨成一般而言是指红豆沙，是面点蛋糕主要的馅料之一，豆沙，是面点蛋糕主要的馅

豆沙一般而言是指红豆沙，是面点蛋糕主要的馅料之一，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶（事先煮成液体状的糖浆）再煮成糊状。很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子、冰激凌等。

营养价值

豆沙的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和钾、磷、钠等矿物质。一般豆沙的原料有绿豆、红豆等。

功效作用

1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

2.对于女性而言，红豆是一种养颜美肤的食品。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。对于孕妈妈来说，红豆是富含叶酸的食物，叶酸是宝宝生长发育不可或缺的一种营养物质，所以，孕妈妈们多吃红豆是非常有好处的。此外，产妇、乳母多吃红豆则有催乳的功效。

食用量

每餐30克。

禁忌人群

红豆利尿，故尿频的人应注意少吃。

适宜人群

一般人群均可。

食用注意

1.豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2.豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等，即可调出不同风味的豆沙馅料。

3.黄豆含高油脂成分，不宜做豆沙。

不宜同食

羊肝

豆沙和羊肝一起大量食用可能会引起中毒现象。

营养食谱

豆沙锅饼

面粉1.5杯，鸡蛋1个（打匀），豆沙馅料230克，清水约1.5杯。

于面粉内加入蛋汁和清水，搅匀成浓度适中的粉浆，待用。

用平底锅将上述粉浆煎成锅饼数张，留用。

将每张锅饼包入适量豆沙馅料，做成扁条状豆沙锅饼，随即放入适量热油半煎炸至表面呈微黄取出，吸干油分，切件，上碟，供食。

功效：治疗消化不良，不思饮食。

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