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山药为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的根茎。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
我国食用山药已有三千多年的历史,山药被誉为补虚佳品,备受称赞。
别名
薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。
性味归经
甘,平。归脾、肺、肾经。
营养价值
1.山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
2.山药可增强免疫功能,延缓细胞衰老。
3.山药黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。
4.山药含脂肪较少,几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化。
5.现代实验发现,山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养,又可增胖。这种具有双重调节的功能,使得山药获得“身材保护使者”之美称。
功能效用
1.补脾养胃
本品能补脾益气,滋养脾阴。多用于脾气虚弱或气阴两虚,消瘦乏力、食少、便溏;或脾虚不运,湿浊下注之妇女带下。唯其亦食亦药,“气轻性缓,非堪专任”,对气虚重证,常嫌力量不足。如治脾虚食少便溏的参苓白术散,治带下的完带汤,本品皆用作人参、白术等药的辅助药。因其含有较多营养成分,又容易消化,可作成食品长期服用,对慢性久病或病后虚弱羸瘦,需营养调补而脾运不健者,则是佳品。
2.生津益肺
本品又能补肺气,兼能滋肺阴。其补肺之力虽较和缓,但对肺脾气阴俱虚者,补土亦有助于生金。适用于肺虚咳喘,可与脾肺双补之太子参、南沙参等品同用,共奏补肺定喘之效。
3.补肾涩精
本品还能补肾气,兼能滋养肾阴,对肾脾俱虚者,其补后天亦有助于充养先天。适用于肾气虚之腰膝酸软、夜尿频多或遗尿、滑精早泄、女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦、腰膝酸软、遗精等症。不少补肾名方,如肾气丸、六味地黄丸中,都配有本品。
此外,若与黄芪、知母、花粉、麦冬、葛根等配伍,又治气阴两亏之消渴证。
药理作用
山药皂苷有抗肝脂肪浸润的作用,防止冠心病和脂肪肝的发生;多酚氧化酶能促进蛋白质和淀粉的分解及抗氧化作用;黏液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积;多巴胺能扩张血管、改善血液循环;黏液多糖能转化为有机质骨胶原,与无机质磷、钙结合,形成骨质,加快骨折早期愈合,使软骨有一定弹性,防止脊椎关节病;胆碱与卵磷脂有助于提高人的记忆力;果胶能增加T淋巴细胞的活性,诱导产生干扰素,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤细胞增殖。
用法用量
内服:煎汤,15~30g,大剂量60~250g;或入丸、散。
外用:适量,捣敷。
补阴,宜生用;健脾止泻,宜炒黄用。
家庭保健食谱
1.薯蓣粥
山药50克研末,煮粥食。用于脾虚泄泻。小儿可调以白糖食,为小儿泄泻食疗佳品。
2.薯蓣鸡蛋黄粥
山药50克研末,熟鸡蛋黄1个,先以山药煮粥,再将鸡蛋黄打碎,加入粥内进食。用于泄泻日久,肠滑不固。
3.一味山药散
山药适量,一半炒黄,一半生用,共研细末,米汤调食。用于噤口不食。
适宜人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
1.甘平益阴,有助湿之弊,不论是湿热、寒湿,凡具湿盛者忌服。
2.滋养补益,甘缓腻滞,有阻滞气机之弊。饮食积滞者慎服;气滞血瘀者不宜单味药大量服用;急性肾盂肾炎患者忌用。
3.能补脾止泻,有收涩之性,热结便秘者,不宜单味药大量服用。
4.可使血糖降低,低血糖者不宜大量长期服用。
配伍禁忌
1.中药配伍禁忌:恶甘遂。与海螵蛸、龙骨、牡蛎、瓦楞子等碱性药物合用降低药效。
2.中西药配伍禁忌:①慎与维生素C及烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用,可使上述药物分解,药效降低;②慎与降糖药同用。
薯、淮山。性平,味甘。薯、淮山。性平,味甘。归肺、脾、肾经。我国甘。归肺、脾、肾经。我国食用山药已有三千◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。