酒，无论是白酒（40～60度）、果酒（11～16度）或黄酒（6～15度），含有度数不等的酒精（乙醇）。经常喝酒的人，因肝细胞不堪重负，会生理代谢失调，从而引起糖原合成能力减弱，使肝脏长期营养不良，诱发慢性肝炎，甚至发展成肝硬化（大部肝细胞坏死，形成结缔组织），即酒精性肝损伤。

功能作用

适量的饮酒有保健功效：降低心血管疾病的发病几率，并且降低某些癌症的发生机会。

甘、苦、辛，温。有小毒。入心、肝、胃经。功能通血脉，行药势。用于风寒痹痛，筋脉挛急，胸痹心痛，脘腹冷痛。

1.活血通脉

白酒具有活血化淤、舒筋通络的功效，适当饮酒能扩张血管、促进血液循环，对血液循环系统及心脑血管有益。

2.助药力

酒素有“百药之长”之称，能帮助药物更好地发挥作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂，古人用酒浸泡药材，以制成药酒。现代医学中提取中药的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。

3.增进食欲

适量饮酒可增加胃液分泌，促进肠胃消化吸收功能，从而增进食欲。

4.御寒提神

白酒可扩张皮肤血管，加快血液循环，人体内的热量较快地散发到体表，故常致皮肤发红而有温暖感。但需要提醒的是，酒后的“暖意”是暂时的，没过多久饮酒者就会感到格外的寒冷，这是体内热量散失的缘故，而“酒后寒”反而更容易让人患上感冒或者冻伤。

5.消除疲劳

酒精对大脑和中枢神经有抑制作用，适量饮酒能松弛神经，消除人体疲劳、紧张。

6.消暑降温

中暑者和高烧病人，也可用高浓度的酒擦身，酒精蒸发时，可帶走较多的热量。

药理分析

高粱酒（东北产）的总酸中，68.22%为乙酸，29.68%为丁酸，0.58%为甲酸。酯类中有乙酸乙酯、丁酸乙酯等。

绍兴酒的成分为水、乙醇、麦芽精、葡萄糖、糊精、甘油、酸类、含氮物质等。酸类中有乙酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸，尚有酯类、醛类、矿物质等。

主要药理作用有：乙醇主要是一个中枢神经系统抑制剂。低浓度乙醇可加强某些兴奋性神经突触的功能，其表现的兴奋现象主要是由于脑的抑制性控制作用被解除所致。最早受影响的是由训练和经验而来的精神活动。记忆力、集中力和洞察力变碍迟钝甚至丧失。自信加强，性格变得开朗活泼。乙醇也可引起镇静，解除焦虑，进而语言含糊，共济失调，判断能力受损，进入酩酊状态。中等量乙醇可扩张皮肤血管，适度饮酒可减少冠心病的发病率。

饮用方法

1.最佳品种：从健康角度看，以果酒之一的红葡萄酒为优。

2.最佳时间：每天下午两点以后饮酒较安全。空腹、睡前、感冒或情绪激动时不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损。

3.最佳饮量：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重代谢1克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下；每周饮酒不应超过3次。

4.最佳佐菜：当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。饮酒时，最好以一些含糖的食物、碱性食品、绿叶蔬菜和水果为下酒菜，减轻酒精为人体带来的副作用。

食疗药膳

白酒蒸鱼

材料：鲜鱼1条，盐、白酒、香菜适量。

做法：鲜鱼洗净开膛，洒少许白酒去腥味，加盐上锅蒸，出锅后撒上香菜即可。

功效：去除油腻，增进食欲。

对症方剂

1.风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。用于耳中有核，如枣大者（耵聆）痛不可动，以火酒滴入，仰之半时。

2.冻疮：白酒30mL，花椒15g，姜汁37mL，甘油61mL，浸泡后外搽。

饮用禁忌

1.过量饮酒可引起急、慢性酒精中毒。常见饮酒过量所致的疾病有慢性胃炎、营养不良、神经炎、肝硬化、胰腺炎、心脏病、动脉硬化、食道癌、肝癌等。

2.长期饮酒可导致营养缺乏，如维生素及各种微量元素不足，容易促使癌症的发生。

3.靠酒催眠不可取，饮酒会使记忆力减退。

人群禁忌

1.已患慢性肝病、心血管病、胃病、肾脏病和患精神病的人，不宜饮酒。

2.肥胖人、体弱的老年人、孕妇和儿童必须禁酒。

3.神经衰弱以及肺功能不全的人切忌睡前饮酒催眠。

无论是白酒（40～640～60度）、果酒（11～16度）或黄酒0度）、果酒（11～16度）或黄酒（无论是白酒（40～60度）、果酒（11～16度无论是白酒（40～60度）、果酒（11～16度）或黄酒（6度）、果酒（11～16度）或黄酒（6～15度），含有度数（11～16度）或黄酒（6～15度），