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瓜子在人们生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子是向日葵的种子,不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子含有大量的油脂,所以葵花子还是重要的榨油原料,是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
营养功效
1.葵花子含有丰富的植物油脂、脂肪、胡萝卜素、麻油酸等,并含有蛋自质、糖、多种维生素以及铁、锌、钾、镁等微量元素。
2.葵花籽含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪,而且不含胆醇。
3.葵花籽的亚油酸可达70%,有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。
4.葵花籽维生素E的含量特别丰富,每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E。这对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
5.葵花子可以防止贫血,还具有治疗失眠、增强记忆力的作用,对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定的预防功效。
6.葵花籽可治泻立脓疱疮等疾病,可以调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇,还可预防皮肤干裂、夜盲症。
养生食谱
1.葵花子鸡汤
用葵花子和母鸡炖汤吃。
功效:可治头晕。
2.生葵花子
可吃生葵花子,每日50~100克。
功效:辅助治疗高血压。
食用量
每次80克左右为宜。
不宜同食
羊肉、黄瓜
葵花籽与羊肉同食,会因二者成分相克,引起腹胀、胸闷等症状;葵花籽与黄瓜同食,会因摄取葵花籽中过多油脂,黄瓜中过多的水分等,导致腹痛、腹泻、消化不良。
适宜人群
一般人群均可食用。
食用注意
1.尽量用手剥壳,或使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑葵花籽而损伤牙釉质。
2.切记不能一次吃得太多。大量嗑葵花籽会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康和消化功能,食欲减退甚至引起痉挛。
3.经常用嘴剥果壳,容易使舌头和口角糜烂,还会在吐壳时将大量津液带走,使味觉迟钝。瓜子吃得太多,还会上火,导致口舌生疮,上火人群不宜食用。
4.患有肝炎的病人最好不嗑葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。
5.痛风病人不宜食用。
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