关注标药公众号
随时掌握最新中草药知识

中草药资料网站

www.biaoyao.com

茄子的功效与作用及禁忌

ID:45735 / 打印

茄子的功效与作用及禁忌

科植物茄的果实,为一年生草本植物,原产于东南茄科植物茄的果实,为一年生草本植物,原产于东南亚子别名落苏,是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物,原产于东南

茄子别名落苏,是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物,原产于东南亚一带,西汉时传入我国,至今已有2000多年的栽培历史。茄子在我国各地均有种植,是人们喜爱的大众化食物,且能预防和治疗多种疾病,具有很高的药用价值。

营养价值

茄子含糖类、维生素、黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、色素茄色甙、钙、磷、紫苏甙等。

功能效用

1.清热解毒

用于热毒疮痈,皮肤溃疡,乳头皲裂,研末调敷,或煅研细末,撒于创面。

2.活血止痛

用于筋脉拘急疼痛,腰腿活动不利,煅烧存性,研末冲服。

3.凉血止血

用于热伤血络之肠风下血,血痔,烧存性,研末,米汤冲服。

现代常用于皮肤化脓性感染、乳腺炎、出血症等。

药理作用

1.中医认为,茄子性味甘寒,入脾、胃、大肠经,有活血化淤、清热消肿宽肠之效,适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子对内痔便血有很好的疗效。

2.茄子含黄铜类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节血压,保护心脏。尤其是多吃紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

3.茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等,现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用。

4.茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

5.茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。茄子对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

用法用量

茄子可凉拌、炒食、干制、酱渍。

酱渍后品质极佳,清代曾作贡品。

冬季吃茄子煲,芳香开胃、抗癌。

茄子的常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等。

食用注意

1.每餐食用85克(半个)为宜。

2.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

家庭保健食谱

1.茄子酒

茄子煨热,浸酒,温酒空腹饮。用于肠风下血。

2.煨茄子

茄子用湿纸包裹煨熟,调以油、盐食。用于大便下血。

3.茄子粥

茄子、粳米,煮粥,调以蜂蜜食。用于黄疽水肿。

家庭营养食谱

1.鱼香茄煲

长茄子500克,猪肉丝50克,泡红椒末、酱油和辣油各25克,葱末、蒜末、料酒、豆瓣酱、湿淀粉各15克,姜末、白糖各10克,干红椒末、醋各5克,味精4克,色拉油100克(实耗约50克)。

将茄子去蒂后切成7厘米长的段,再顺长一剖为二或一剖为四,切成条状。

锅置火上,放油烧至四成热,投入茄条炸约20秒钟,捞出茄条并沥干油,用手勺揿一下茄条压出余油。

锅中留油少许,置火上烧热,放入猪肉丝及豆瓣酱、泡红椒末、干红椒末、葱末、姜末和蒜末煸出香味,加入料酒、水250毫升、酱油、白糖及茄条,用微火烧至汤汁将干,加入醋与味精,用湿淀扮勾芡,起锅盛在煲中,淋入辣油,炖滚上桌。

此菜色泽红亮,茄子糯而微辣,烫而味醇。

2.椒泥茄子

茄子500克,青椒30克,蒜、香油各25克,酱油15克,精盐5克,醋8克,味精2克,葱丝10克。

将茄子去蒂及皮后洗净,放入笼内置火上蒸熟,取出稍凉,撕成1厘米粗的长条,放入盘内;青椒去蒂及籽,洗净后切成碎块;蒜剥去皮,拍破剁成细末,青椒块和蒜同放一碗内。

炒锅置火上,倒入香油烧热后浇在青椒和蒜末上,然后入精盐、酱油、醋和味精调匀,淋在盘内茄条上,撒上葱丝即成。

茄泥软烂,鲜香可口。

适宜人群

一般人群皆可食用,尤其适宜皮肤溃疡、乳腺炎、出血症患者。

禁忌人群

1.肺结核、关节炎病人忌食。

2.茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。

3.手术前食用茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒的时间,进而影响到病人的康复速度。

4.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

挑选方法

茄子的老嫩对于品质影响极大。茄子吃嫩不吃老,判断茄子老嫩有可靠的方法,就是看茄子“眼睛”的大小:茄子萼片与果实连接处,有一白色略带淡绿色的带状环,就是菜农所说的茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩。同时,嫩茄子熟时有黏滞感,且外观有亮泽。茄子的最佳消费期为5至6月。

为一年生草本植物,原产于东南亚一带,西汉时传入我国,至今已有茄子别名落苏,是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物,原别名落苏,是茄科植物苏,是茄科植物茄的果实,为一

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-19

标药网是一家 中草药专业资料网站 。

如果你想找偏方可以点击: 中医偏方 或想中医养生的,可以点击: 养生保健

中草药偏方切莫自行服用,请遵医嘱,本站概不负责!

与本文相关文章

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。