枣子，又称大枣、刺枣，贯枣，为鼠李科植物枣的成熟子，又称大枣、刺枣，贯枣，为鼠李科植物枣的成熟果枣、刺枣，贯枣，为鼠李科植物枣的子，又称大枣、刺枣，贯枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。主产于枣子，又称大枣、刺枣，

枣子，又称大枣、刺枣、贯枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。主产于河北、河南、山东、陕西、新疆等地。

营养成分

大枣含蛋白质、碳水化合物、有机酸、黏液质、维生素及钙、铁、磷等。其中维生素C含量在果品中名列前茅（每100克大枣中的含量达100～600毫克），含糖量高达60%以上，蛋白质的含量也很高，另外还富含芦丁和维生素P。

性味归经

味甘，性温。归脾、胃经。

功能主治

具有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、妇人脏躁、营卫不和；作为调和药品，又能缓和药物的药性，减少药物的毒副作用。

1.补中益气

用于脾胃虚弱之倦怠乏力，食少便溏，常配伍党参、白术、茯苓、陈皮等，如四君子汤（《世医得效方》）；若表虚营卫不和，可配伍桂枝、白芍、生姜等，如桂枝汤（《伤寒论》）。

2.养血安神

用于心血不足，心神失养之心烦失眠，心悸怔忡，面黄肌瘦，可配伍当归、白芍、酸枣仁、茯神、远志或龙骨、牡蛎等，如归脾汤（《济生方》）；用于血虚脏躁，精神不安，情绪抑郁，悲伤欲哭，可配伍甘草、小麦，即甘麦大枣汤（《金匮要略》）。

3.缓和药性

用于某些峻烈药物的配伍，达到攻邪不伤正的目的，如葶苈大枣泻肺汤，十枣汤（《金匮要略》）。

药理作用

大枣有助于保护人体的毛细血管，降低血压，提高人体免疫能力，促进白细胞生成，降低血清胆固醇，促进肝脏合成蛋白质，调整白球蛋白比例，增加肌力，增强体质，适宜慢性肝炎、肝硬化之人食用，也可减少其他药物对肝脏的损害。大枣中含有环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，有营养心肌的作用，可以扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。环磷酸腺苷对大部分癌细胞有抑制繁殖的作用。鲜枣中含有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，降低结石形成的概率。维生素C对调节人体新陈代谢也十分有益，可防止致癌物质硝酸铵在人体内生成，对于防癌抗癌有重要作用。大枣中富含的钙和铁对防治骨质疏松和贫血有重要作用，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。枣子所含的芦丁是一种软化血管的物质，对高血压有防治作用。大枣还有助于抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲，是中老年人、青年人、女性等的天然保健食品。

药用方法

内服：煎汤，9～15g（大剂量可达60g）；或捣烂作丸。

保健药膳

1.大枣银耳羹

原料：大枣15克，银耳25克，莲子、枸杞子各10克，粳米100克，白糖10克。

做法：将干银耳、莲子、枸杞、大枣（去核）洗净后泡软；将粳米洗净，以冷水浸泡半小时后沥干。将粳米、大枣、莲子、枸杞置入锅中，加入约1000毫升清水，用旺火烧沸后转至小火煮至八分熟。加入银耳和白糖烧煮。冷却后即可服用。

功效：健脾生血。适用于心血虚弱所致贫血、肝炎、血小板减少、消化不良等。

2.甘麦大枣汤

原料：大枣9枚，炙甘草12克，浮小麦18克。

做法：以水6升，将3味原材以小火煎煮，取3升，早晚温服。

功效：益心安神，和中缓急。适用于心血不足所致精神恍惚，心神不宁，神经衰弱，失眠健忘。

3.小麦大枣粥

原料：大枣5枚，龙眼肉15克，小麦50克，粳米100克。

做法：大枣洗净、龙眼肉切粒、小麦洗净后加水浸泡、粳米洗净，将四味放入沙锅中共煮。起锅时可加入白糖调味。

功效：养心益肾，补血安神。适用于心血不足所致怔忡不安，失眠烦热，自汗盗汗。

4.猪心大枣汤

原料：猪心1个，大枣15枚，味精、精盐各适量。

做法：猪心剖开、洗净、切片，大枣洗净去核。二味入沙锅加适量水同煮，先以大火烧沸，继之以小火慢炖至枣、猪心熟烂，加入精盐、味精即成。

功效：养心安神，补血养血。适用于心血亏虚所致心悸失眠，记忆衰退，面色不华。

5.益母草泡大枣

原料：益母草20克，枣（鲜）100克，红糖20克

做法：将益母草、大枣分放于两碗中，各加650克水，浸泡半小时；将泡过的益母草倒入沙锅中，大火煮沸，改小火煮半小时，用双层纱布过滤，约得200克药液，为头煎。药渣加500克水，煎法同前，得200克药液，为二煎；合并两次药液，倒入煮锅中，加大枣煮沸，倒入盆中，加入红糖溶化，再泡半小时即成。

功效：此汤药具有温经养血，去瘀止痛的功效。适用于血虚寒凝型月经后期者。

对症验方

1.慢性胃炎，脾胃虚弱，食少便溏：大枣7枚，党参10克，白术10克，茯苓15克，山药10克，白扁豆6克。水煎服，每日1剂，早晚分服。

2.营养不良性贫血：大枣7枚，黄芪20克，当归10克。水煎服，每日1剂，早晚分服。

3.癔病、心烦失眠、心悸、情志失常：大枣10枚（剖开），大麦15克，甘草10克。将三者水煎服，每日1剂，早晚分服。

4.血小板减少性紫癜：大枣10枚，花生衣30克。水煎服，每日1剂，早晚分服。

5.阴血亏损性便秘：红枣10枚（去核），何首乌、粳米各60克，洗净，煮粥服食。

6.冠心病：大枣5枚（烧焦），蜂蜜15毫升，先煮大枣，再加蜂蜜，吃枣喝汤，每日2～3次。

7.腰膝酸软乏力：红枣、羊骨头、糯米各适量，煮粥服食。

8.急慢性肝炎、肝硬化：红枣数个，撕开、去核、温开水冲泡饮服，有养肝排毒功效；大枣、花生、冰糖各50克，先煮花生，后加大枣，再放冰糖，每晚睡前顿服，30天为1疗程。

适宜人群

适合脾虚食少、乏力便溏、心悸失眠者等。

禁忌人群

湿盛脘腹胀满、食积、虫积、龋齿、痰热咳嗽者忌服。

饮食禁忌

大枣会助温生热，有内火者，如口臭、牙龈水肿、食积痰热、咳嗽、牙齿常痛等，应忌吃枣。

过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀（一般食用5～10个）。

生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不容易排出，因此应该吐枣皮，但枣皮中含有丰富的营养，烧熟食用时应连皮一起烹调。

腐烂的枣子在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃后会出现头晕、视物障碍等中毒反应，严重者可危及生命。

糖尿病、脑血管疾病、黄疸病患者或容易腹胀者应少食。

大枣不宜与海鲜同食，否则可发生腰腹疼痛。

空腹吃大枣一定要细嚼慢咽，否则容易造成胃肠饱胀不适。

红枣与大蒜同吃会引起消化不良，甚至便秘。

选购保存

以色红、肉厚、饱满、核小、味甜、无霉蛀者为佳。置干燥处保存，防蛀。

枣子，又称大枣、刺枣，贯枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。，贯枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。主产于河