西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。

龙井是炒青绿茶的经典之作，属于不发酵茶类,因而保留了较多的营养物质。因色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口，受到茶友的一种好评。龙井茶距今已有1200多年的历史，是我国十大名茶之一。常常饮用，会对人体产生有益的影响。

功效分析

1.防癌抗衰老：龙井茶属于不发酵茶，其富含儿茶素、茶多酚，具有很强的抗菌、抗氧化、抑制血管老化、净化血液、提高机体免疫力等功效。

2.降血压：龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏等功效。

3.减肥养颜：龙井茶中具有咖啡因、叶酸等物质，能促进脂肪代谢，而茶多酚和维生素C又能有效降低胆固醇、血脂。所以说，龙井茶具有一定的减肥养颜功效。

4.助消化：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

5.消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

6.防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

7.抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

8.利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

9.强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

10.抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

11.治夜盲症、干眼病等：龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

加工工艺

西湖龙井的采摘标准是一芽一叶初展，通过摊晾、炒青、辉锅、筛分等工序制作而成。

品第排名

浙江杭州，以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第。

冲泡技巧

冲泡方法：采用玻璃杯泡法

投茶法：中投法

茶水比：1:50

泡茶时间：一泡1~3分钟

冲泡水温:80℃~85℃

正确步骤

1.备器：准备玻璃杯和其他所需茶具，同时择水备用。

2.赏茶：欣赏西湖龙井干茶的色泽和外形。

3.注水：向玻璃杯中注入约1/3的80℃~85℃的水温杯。

4.弃水：温烫杯身后将水弃入水盂中。

5.注水：再次注水至1/3满。

6.投茶：用茶匙将茶叶拨入玻璃杯中。

7.摇香：同温杯一样，运用手腕力量摇动杯身，唤醒茶香。

8.品饮：凤凰三点头至七分满，品饮西湖龙井茶汤。

品茶注意

1.西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。其色泽翠绿微带黄，俗称“糙米色”，香气浓郁扑鼻，滋味甘甜醇厚，汤色绿而清澈明亮，叶底嫩绿、匀齐成朵。

2.西湖龙井的一泡时间和冲泡水温都需要严格把关，如冲泡时间太短或水温太低则不利于茶多酚、维生素、氨基酸等营养物质的浸出，时间太长或水温太高又会将滋味、香气破坏，所以冲泡时一定要算好时间、量好水温，让西湖龙井品质达到最佳状态。

3.冲泡西湖龙井最适合选用无纹路的玻璃杯，能很好地欣赏茶叶在水中的舞姿。如要用紫砂或瓷质茶具冲泡，一定不能长时间地闷泡，否则色、香、味俱失。

适宜人群

一般人均适合饮用西湖龙井。

不宜人群

儿童和孕妇不宜大量饮用。失眠症患者睡前不宜饮用。

储存方法

西湖龙井极易受潮变质，所以需要妥善保存。传统的储存方法是将茶叶放入铺有干燥石灰的容器里，再加一层盖子密封储藏，且要避光、低温，这样储藏的西湖龙井在半个月至一个月内都能很好地保留其滋味、品质。

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