植物葛的干燥根。葛根素有“植物黄金”之称。葛根供药用，“植物黄金”之称。葛根供药用，有解表退。葛根素有“植物黄金”之称。葛根供

葛根，葛根为豆科植物葛的干燥根。葛根素有“植物黄金”之称。葛根供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状，有效成分为黄豆甙元、黄甙 及葛根素等。

功效分析

功能升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

1.葛根具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。

2.葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而远离骨质疏松。

3.葛根中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合症，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。

4.最值得推荐的是，女性常吃葛根，可以促使胸部发育增大，让乳房再现挺拔，这主要就是异黄酮的功劳。

典籍记载

1.《本经》："主消渴，身太热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。"

2.《别录》："疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。""生根汁，疗消渴，伤寒壮热。"

3.《本草经集注》："杀野葛、巴豆、百药毒。"

4.陶弘景："生者捣取汁饮之，解温病发热。葛根为屑，疗金疮断血，亦疗疟及疮。"

5.《药性论》："治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热。"

6.《唐本草》："末服之，主?狗啮，并饮其汁良。"

7.《本草拾遗》："生者破血，合疮，堕胎，解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。"

8.《日华子本草》："治胸膈热，心烦闷热狂，止血痢，通小肠，排脓破血，敷蛇虫啮。"

9.《开宝本草》："小儿热痞，以葛根浸捣汁饮之。"

10.《医学启原》："除脾胃虚热而渴。"

11.张元素："发散表邪，发散小儿疮疹难出。"

12.《纲目》："散郁火。"

药理作用

1.对平滑肌的作用

葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。

2.对冠状循环的作用

葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。

3.对心肌梗塞和心律失常的作用

葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。

4.对心脏功能和心肌代谢的影响

葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。

5.对血压和外周血管的作用

葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降.葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量;葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。

6.抑制血小板聚集作用

葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)诱导和5-HT(5-羟色胺)与ADP联合诱导的人和动物的血小板聚集;另外，葛根素还能明显抑制由凝血酶诱导的血小板中5-HT的释放，具有抗血栓形成作用。

7.降血糖的作用

葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。

8.对体温的影响

葛根总黄酮对内毒素致体温升高具有转持久而明显的降温作用，临床上常用于外感发热诸症。

9.对记忆的影响

葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，对抗东莨碱所效的大鼠记忆获得性障碍，这说明，葛根具有一定的改善学习记忆的能力。

食疗方法

1.桂花葛粉羹

葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2.葛根粉粥

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

3.葛粉饭

先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

4.葛根汤

将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。

5.葛根茶

6.自制葛冻：按上述方法制作后冷藏于冰箱内即成葛冻，炎炎夏日吃葛冻，滑嫩爽口，清凉身心，妙不可言。

7.葛粉粥：取葛粉100克，小米50克。 小米熬成粥后加入用冷水调匀的葛根粉，边加边搅拌煮沸即成。

8.取适量葛粉用冷水稀释成葛粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅炖鸡或猪蹄食用，或与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。

9.葛粉在炒菜时当勾芡用，使菜肴鲜嫩可口。

10.取葛粉适量(约10克)，用冷开水加糖冲服更适合食辣、吸烟，喝酒等易上火人群。

食用禁忌

1.张元素："不可多服，恐损胃气。"

2.《本草正》："其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。"

3.《本草从新》："夏日表虚汗多尤忌。"

人群禁忌

1.五劳七伤，上盛下虚之人，有脾胃病不宜服葛根；

2.对低血压和心动过缓的患者，慎用葛根。

葛根，葛根为豆科植物葛的干燥根。葛素有“植物黄金”之称。葛根供药用，有解豆科植物葛的干燥根。葛根素有“植物黄物葛的干燥根。葛根素有“植物黄金”之称。葛根供药用，有解表