甘果又叫牛甘果、油甘果，因其吃起来先苦后甜得名。目前市场上的牛甘果、油甘果，因其吃起来先苦后甜得名。目前市场上的余甘果，因其吃起来先苦后甜得果又叫牛甘果、油甘果，因其吃起来先苦后甜得名。目前市场、油甘果，因其吃起来先苦后甜得名。目前市场上的余甘果有后甜得名。目前市场上的余甘甘果、油甘果，因其吃起来先苦后甜得名。目前市场上

余甘果又叫牛甘果、油甘果，因其吃起来先苦后甜得名。目前市场上的余甘果有野生余甘果和水果型余甘果两种。与野生余甘果相比，水果型余甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。余甘果除鲜食外，还可制作蜜饯、糖果等。闽南民间有谚语：余甘吃了回味甜，老人吃了变少年，可见其良好的保健效果。

功效分析

《本草纲目》中称余甘子“久服轻身，延年长生”。中医认为，余甘果味甘苦、性凉，具有清肺利咽、补益肝肾、止咳化痰、生津解毒、降低血压、增进食欲的功效，可用于治疗咽喉肿痛、喉痹、肺热或感冒风热、咳嗽咽干、烦热。余甘果的医疗和保健功效在民间应用较为广泛。

余甘果还能明显预防和治疗胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等，更是立竿见影。此外，余甘果的根、茎、叶均可入药，用余甘果叶作药枕，民间早已广为流传。

营养价值

余甘果含有丰富的维生素B、C、E及多种微量元素和矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶和丰富的有机硒。

1.余甘果中所含有的维生素C量大且稳定，高温暴晒之后也不会损失太多，比猕猴桃、苹果、柑橘等高出很多倍，所以余甘果具有美容养颜抗衰老的作用。

2.余甘果性质偏凉，味甘苦，具有清肺利咽的作用，上火烦躁的情况下，可以吃点余甘果来败火，同时兼有生津解毒的作用。

3.余甘果还有其他水果中含量不多的营养元素，如氨基酸的种类多达18种，微量元素的种类多达16种，此外，还含有SOD和有机硒。基于多种多样的营养元素，余甘果具有了补气强身的作用。

4.余甘果兼具食用价值和药用价值，而且是水果中不含农药成分的果品之一，所以余甘果是名副其实的健康食品。

5.经科学研究证明，余甘果具有治疗肝肾亏损、口干烦躁、风热感冒、咳嗽咽干、减肥降脂、化瘟止噘等诸多作用。

生吃余甘果会有一种苦涩的味道，很少人能接受得了，所以很多人都会腌制余甘果，在腌制的过程中，加上自己喜欢的配料，美味且营养。余甘果的腌制方法主要有以下步骤：

1.选择成熟的、表皮无破损的余甘果。

2.将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道。

3.按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉。

4.将余甘果与调味品搅拌均匀之后，再防止几片甘草，增加香味。

5.密封放置一个月即可。

食用注意

1.每天吃几颗就好，过量的余甘果容易造成腹部不适，尤其是体质偏寒的人，吃过多的余甘果更容易出现腹泻腹痛的症状。

2.要把握吃余甘果的时间，饭后最好不要吃余甘果，会影响身体对余甘果营养价值的吸收。

3.孕妇能吃余甘果。余甘果有助于增加肠道的活力，且SOD、硒、VC也能减少妊娠斑的出现。但是余甘果的口感比较苦涩，而孕妇在怀孕前3个月很容易出现晨吐的症状，如果接受不了余甘果的口味，那就最好不要吃，否则会加重晨吐，带来孕期不适。

4.余甘果可以腌制之后再吃，也可以做成果醋和果脯，但营养价值会多少有所损失。

食物相克

余甘果不能和大蒜、食盐、虾同食，和大蒜同食容易引发身体不适，和食盐同食会加重肝脏负担，和虾同食会破坏维生素C。

禁忌人群

皮肤病和糖尿病患者不能食用余甘果，避免病情加重。