味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

营养分析

1.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

2.甜杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3.甜杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，《本草纲目》中记载：“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”

4.杏仁营养很丰富，每500克杏仁含蛋白质120克，脂肪240克，钙649毫克，磷929毫克，铁17.9毫克，并含有多种维生素。

功效分析

苦杏仁味苦、性温，入肺、大肠经，其药用功能“有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通秘，温则行疾”。

药学家李时珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”

药理作用

改善呼吸功能，舒张支气管平滑肌，缓解支气管平滑肌痉挛，具有镇咳、平喘、袪痰作用；具有免疫促进作用，促进脾脏T淋巴细胞增殖，增强脾脏NK细胞活性，并具有抗突变作用。

家庭营养食谱

1.凉拌杏仁

甜杏仁、豌豆。

将甜杏仁（15克左右）和豌豆洗净，去掉杏仁的外皮及两头的尖部。将上述原料煮熟后，放入容器内，加入适量调料调拌均匀即可。

尤适宜儿童、老年人食用。

2.杏汁冬蓉露

冬瓜、姜、杏仁、马蹄粉。

冬瓜刨成丝，冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。

将一半分量的杏仁（约10克左右，去皮及两头的尖部）放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。

清水6杯烧煮，放入原粒杏仁（约10克左右，去皮及两头的尖部）煲10分钟，然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，待凉后，加淡奶拌食。

便方举例

1.杏糖（《实用单方大全》）：带皮杏仁（不炒熟）、冰糖各等量。将杏仁研碎，与冰糖混合均匀，制成杏糖。每次9克，早、晚各服1次；10日为1个疗程。消炎止咳，用治老年性慢性支气管炎。

2.麻杏石甘汤（《湖北中医杂志》）：麻黄10克，杏仁15克，石膏30克（打碎先煎），甘草6克。每日1剂，加水煎煮3次，早、中、晚分服；15日为1个疗程。宣肺，化痰，开窍，用治支气管哮喘，痰热壅肺，气涌息粗，喉中痰鸣，胸闷心烦，发热口渴，痰黄黏稠。

3.黄芩方（《四川中医》）：黄芩15～30克，麻黄6～10克，杏仁10～12克，附子6～10克（先煎）。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚分服。宣肺清热，温补脾肾，用治肺心病，发热畏寒，面色苍白，口唇色紫，咳嗽痰多，喘促心悸，不能平卧，四肢不温，食少乏力。

4.杏仁煎（《杨氏家藏方》）：杏仁15克，胡桃肉15克。以上药物研成细末，混合均匀，拌入少量蜂蜜，制成10丸。每次1丸，生姜汤嚼服，以饭后睡前为宜。温肺，定喘，止咳，用治久患肺喘，咳嗽不止，睡卧不得。

5.山药汤（《饮膳正要》）：山药500克（煮熟），粟米300克（炒熟），杏仁1000克（炒熟）。以上药物研成细末，混合均匀。每次6克，加酥油少许，空腹开水调服。补虚益气，温中润肺，可用于老年人调养。

6.驻颜益心神丸（《圣惠方》）：熟地黄250克，牛膝125克，杏仁250克，菟丝子90克。以上药物分别研成细末，混合均匀，炼蜜为丸，如梧桐子大。每次40粒，饭前温酒送服。令白发变黑，可用于老年人调养。

食用量

每次20克。

适宜人群

癌症患者以及术后放疗、化疗的人，尤其适宜食用。

禁忌人群

产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。

食用注意

1.杏仁温油炸制后，方可食用。杏仁中的苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。杏仁炸炒后，有害物质已经挥发掉或溶解掉，可以放心食用，但不宜多吃。

2.将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。

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