名驴皮胶、二泉胶、傅致胶、盆覆胶等，为马科动胶、盆覆胶等，为马科动物驴的皮去毛后覆胶等，为马科动物驴的皮去毛阿胶，又名驴皮胶、二泉泉胶、傅致胶、盆覆胶等，为马科动物驴的皮去毛后致胶、盆覆胶等，为马科动物驴的皮皮胶、二泉胶、傅致胶、盆覆胶等，为马科动

阿胶，又名驴皮胶、二泉胶、傅致胶、盆覆胶等，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。产于山东聊城、东阿，浙江杭州、宁波，以山东东阿所产最为著名。阿胶在唐以前由牛皮熬制，宋、明代用牛皮和驴皮熬制，至清代只用驴皮熬制。

营养成分

阿胶含有丰富的胶原蛋白（明胶原、骨胶原）、氨基酸、肽类、硫酸皮肤素和生物酸，另外含多种微量元素，如铁、锌、钾、钠、钙、镁、铜、铝、锰、铬、铂、锡等，其中阿胶当中的铁元素是其他元素的10倍多，铁本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。阿胶中的锌元素仅次于铁。

性味归经

味甘，性平。归肺、肝、肾经。

功能主治

阿胶具有补血养血、滋阴润燥、止血安胎、熄风止痉的功效，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

1.补血养血

用于血虚诸证，尤以出血而致血虚者最佳，可单用，亦可与熟地、白芍、当归等同用，如阿胶四物汤（《杂病源流犀烛》）；若与桂枝、甘草、人参等同用，可治气虚血少之心动悸、脉结代，如炙甘草汤（《伤寒论》）。

2.滋阴润燥

用于阴虚津亏血燥所致的各种病证。治阴虚火旺，心烦失眠，常与黄连，鸡子黄，黄芩，白芍，生地等同用，如黄连阿胶汤（《伤寒论》）；治肺虚有热之燥咳，或痰中带血，常与马兜铃、牛蒡子、杏仁等同用，如补肺阿胶汤（《温病条辨》）；治燥邪伤肺，干咳无痰，鼻燥咽干，心烦口渴，常与麦冬、桑叶、杏仁等同用，如清燥救肺汤（《医门法律》）。

3.止血安胎

用于阴虚血热之吐血，衄血，可与生地黄、蒲黄等同用；用于妇女冲任虚损所致崩漏下血，月经过多，妊娠下血，常与生地、当归、白芍、川芎、甘草、艾叶炭等同用，如胶艾汤（《金匮要略》）；用于脾不统血之吐血，便血，崩漏下血，常与灶心土、生地、白术、附子、甘草等同用，如黄土汤（《金匮要略》）。

4.熄风止痉

用于热病后期，阴虚动风，手足瘈疭，常与龟板、鸡子黄等同用，如大定风珠、小定风珠（《温病条辨》）。

药理作用

阿胶作为补血养阴药有其一定的实验依据，如能迅速恢复失血动物的血红蛋白和血细胞水平，促进肌细胞再生，防止进行性肌变性症的发生，具有对抗衰老的作用。阿胶能促进钙的吸收和在体内的存留，有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。阿胶能增强机体免疫，延长负癌动物的生命期，对抗出血性休克，使血压恢复正常并延长其存活期。阿胶有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、健脑、利尿、抗辐射的作用，并有改善男女生育的作用。

用法用量

内服：烊化兑服，5～10克；炒阿胶可入汤剂或丸、散。

滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。

食疗药膳

1.阿胶牛肉汤

材料：阿胶8克，姜片25克，牛肉150克，米酒15毫升，盐2克。

做法：洗净的牛肉切片。锅中注入清水烧开，倒入牛肉，拌匀，煮沸，汆去血水，捞出，沥干水分。砂锅中注入清水烧开，倒入牛肉片，放入姜片，淋入米酒，煮40分钟至食材熟透，放入阿胶，拌匀，煮至溶化，放入盐，盛出锅中食材，装入碗中即可。

功效：补血滋阴，润燥，止血。适宜气色不佳、贫血、皮肤干燥的女性食用。

2.桂圆阿胶红枣粥

材料：水发大米180克，桂圆肉30克，红枣35克，阿胶15克，白糖30克，白酒少许。

做法：砂锅中注入清水烧开，倒入洗净的大米，拌匀，加入红枣、桂圆，煮30分钟至熟软。加入阿胶，倒入白酒，拌匀，煮10分钟，加入白糖，拌匀，煮至溶化。盛出煮好的粥，装入碗中即可。

功效：养心安神，养血止血。适合产后气虚、神倦无力、贫血等症的女性食用。

3.阿胶八宝粥

材料：糯米或黄米250克，花生50克，莲子30克，薏苡仁30克，红小豆50克，龙眼10克，冰糖50克，阿胶15克。

做法：上述原料（除阿胶、冰糖外）加水煮粥，至粥将熟时，再放入阿胶、冰糖，待溶化，稍煮即可。

功效：常年服用可滋阴补血、强身益智、延年益寿。

4.阿胶炖肉

材料：猪五花肉500克，阿胶10克，葱、姜、八角茴香、料酒、盐各适量。

做法：锅内加水适量，放入葱、姜、八角茴香、料酒，先炖猪五花肉，煮熟后再加入阿胶烊化，加盐调味。

功效：滋补营血。用于营养不良性贫血。

5.阿胶糯米粥

材料：阿胶30克，糯米300克，龙眼肉10克，大枣10枚。

做法：先将糯米、龙眼肉、大枣洗净，加入清水适量，煮熬，待粥快熟时，将阿胶打粉撒入粥中，溶化均匀后，即可食用。

功效：补益气血。用于气血不足，倦怠乏力。

对症验方

1.缺铁性贫血：阿胶12克（烊化），当归10克，熟地黄10克，白芍6克，川芎6克，大枣7枚。水煎服，每日1剂，早晚分服。

2.功能失调性子宫出血，血虚血寒：阿胶12克（烊化），艾叶10克，当归10克，熟地黄12克，白芍10克，蒲黄炭15克。水煎服，每日1剂，早晚分服。

3.支气管炎，肺燥咳嗽：阿胶10克（烊化），桑叶6克，沙参10克，麦冬10克，杏仁6克，浙贝母10克。水煎服，每日1剂，早晚分服。

4.肝硬化腹水：龟板25克，甲鱼甲15克，阿胶10克，生地、麦冬各15克，大腹皮25克，茯苓30克，泽泻、泽兰、白芍各15克，白茅根20克，西瓜翠衣25克，枇杷叶10克。水煎服，每日1剂。

5.养血安胎：阿胶、艾叶各6克。将阿胶、艾叶放入500毫升水中，煮成300毫升药液，分3次服用。

6.鼻血不止：用阿胶炙蒲黄25克，每取10克，加水一碗，生地黄汁10升，煎至六成。温服。

7.月经不调：用阿胶5克，加蛤粉（炒成珠，研为末），热酒送服。或者，日依上方，再加辰砂末1.5克。

8.妊娠腹痛、下痢不止：阿胶60克，黄连、石榴皮、当归各90克，艾叶45克。上药共为细末，水6升，煎至2升，分3次服。

适宜人群

适合贫血、免疫力低下者及产后女性食用

禁忌人群

1.性质黏腻，有碍消化。凡脾胃虚弱、不思饮食，或纳食不消以及呕吐泄泻者忌用。

2.功善补血，体内有瘀血阻滞者不宜单味药大量长期服用。

3.为滋补之品，凡外感热病或外感病邪未解者不宜单味药大量服用，恐有敛邪之弊；乳腺炎患者忌用。

4.含有钠、钾、钙等矿物质和微量元素，肾炎、肾功能不全等肾病患者不宜单味药大量长期服用，以免造成矿物质等在体内蓄积。

配伍禁忌

中药配伍禁忌：畏大黄。

食用建议

一般在市面上购买到的阿胶为阿胶块，质地坚硬而脆。简易的食用方法即用打粉机将阿胶粉碎，然后用开水冲服，或者与热牛奶共服。为了增强补益气血的作用，建议将其与适量黄酒共蒸至溶化后服用。服用期间忌食油腻食物；感冒脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。

选购保存

阿胶以棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，不发软黏合，有胶香味者为佳。

可贮于木箱（盒）内或者存于密封盒内，底层放少许石灰或其他吸潮剂，如硅胶或专用的食品干燥剂包，这样可防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。