葛根粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。葛根粉素有“植物黄金”之称。

营养功效

1.粉葛每100克含水分60.1g，蛋白质2.2g，脂肪0.2g，糖类36.1g，不溶性纤维2.4g。维生素主要为维生素C；微量元素以铁、硒、锰为多；常量元素富含磷。活性成分主为大豆苷、大豆苷元、葛根粉素等。

2.葛根粉富含大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。

3.异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，能够帮助和支持乳房再现挺拔。

4.异黄酮可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而使人远离骨质疏松。

5.葛根粉能有效缓解更年期综合症，又能延年益寿，已成为中年女性日常保舰提高生活质量的理想选择。

6.常吃葛根粉，可以帮助促使胸部发育增大。葛根粉中的活性成分可以降压、降糖、降脂，预防心脑血管等疾病。

7.葛根粉可以用来保护血管弹性，降低血管疾病的发生率。

药理作用

主要药理作用有扩张冠状血管，增加冠脉流量，抗心肌缺血；促进记忆障碍恢复，增强记忆功能；增加与调节免疫功能；降糖，类雌激素作用，解热降温等。

1.对循环系统的作用葛根粉异黄酮和葛根粉素能明显扩张冠脉血管，增加冠脉流量，降低阻力；能对抗垂体后叶素引起的心肌缺血，减少心肌耗氧。葛根粉还能降低血压，缓解因血压高引起的头晕、头痛、项强、耳鸣等症状。葛根粉素能改善微循环，增加脑微循环的血流量。葛根粉素有抑制血小板聚集作用。葛根粉还能降低心肌兴奋性，抗心律失常。

2.对神经系统的作用能促进记忆障碍恢复和增强记忆功能。

3.对免疫系统的作用葛根粉能增强吞噬细胞的吞噬能力；而对免疫功能亢进者，有促进其恢复正常的作用。

4.抗肿瘤作用葛根粉能抑制肿瘤细胞的增殖和转移。

5.对代谢系统的作用葛根粉有轻微的降糖作用；葛根粉素对四氧嘧啶高血糖小鼠，则有明显的降糖作用，而且持续24h以上，并能改善其糖耐量。葛根粉素能降低血清胆固醇，但对三酰甘油则无明显作用。

6.降温作用葛根粉对人工注射伤寒疫苗的发热家兔，有明显的降温作用，而且作用持久。

7.类雌激素作用大豆苷元的化学结构类似己烯雌酚，葛根粉素对绝经期妇女的骨质疏松有一定的改善作用，号称“植物雌激素”。能降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的发病危险。

用法用量

将葛根粉用开水或蜂蜜、米粥调服。每天10～30克为宜。

适宜人群

免疫力低下、心脑血管疾病患者等。

禁忌人群

1.性凉，凡外感风寒、表虚多汗、脾胃虚寒、五劳七伤、上盛下虚者不宜长期服用。

2.甘辛升阳，多服容易加重阴虚火炎之势，故口腔溃疡、鼻衄者禁单味多量服用之。

3.甘平和缓，能升阳益胃，久服多食则反伤胃气，故慢性胃炎者忌单味久服。

4.能收缩支气管平滑肌，故慢性支气管炎和哮喘症急性发作者忌单味多服。

5.具有降低血压的作用，低血压患者不宜大量长期服用。

6.有降低血糖的作用，低血糖患者不宜长期服用。

7.具有明显的扩张脑血管的作用，脑出血的患者不宜大量服用，注射液忌用。

配伍禁忌

中西药配伍禁忌：

①与降压药、降糖药、脑血管扩张药同用宜减小剂量；

②葛根可以拮抗肾上腺素和异丙肾上腺素的血管收缩作用，故不宜并用。

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