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骆驼肉的营养价值及功效

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骆驼肉的营养价值及功效

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骆驼是一种反刍家畜,头小,颈长,体躯大,毛褐色;眼为重睑,鼻孔能开闭,四肢长,二趾,适于沙地行走;尾细长,尾端有丛毛;背有一个或两个驼峰,内蓄脂肪;胃分三室,耐饥渴;性温驯而执拗,食粗草及灌木。

骆驼体力很好,在极少量或没有食物或水的情况下,它们能负重致远,号称“沙漠之舟”,可以吃荆棘、干植物及其他哺乳动物所不能吃的耐盐植物而生存。被人类饲养时,它们偏好枣类、草、小麦及燕麦。

单峰驼饲养于阿拉伯半岛、印度及非洲北部。双峰驼产于中国及中亚细亚,尚有野生者,体较大,四肢较短。

双峰驼是内蒙古自治区的重要特产,被人们称为“白雪公主”的白骆驼,全世界范围内也是罕见的。

骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素B和烟酸等成分。其中脂肪含量为65%,而且它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉食。

营养分析

1.骆驼全身都是宝。其身上的毛纤维细长,颜色润泽鲜艳,手感柔软,含绒量高,是编织工业的上好原料。骆驼的肉、油、奶都是营养价值很高的食品。

2.驼峰被视为酒宴中的“八珍”之一。唐代诗人杜甫就有“紫驼之峰出翠釜”的诗句,对它进行赞誉。驼蹄与猴头菇、熊掌、燕窝一向被称为中国“四大名菜”,清炖时浓香扑鼻、营养丰富。

3.骆驼肉的脂肪含量明显地比牛肉低,为6.5%。而蛋白质则与牛肉相仿,再加上它的低胆固醇含量,故是一种健康肉食。

4.驼峰肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分,阿拉伯人以炸驼峰奉享贵宾。

功效分析

1.骆驼全身是宝,驼峰、驼掌、骆驼奶都有很好的药用功效。驼峰性味甘温无毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效,适宜顽痹不仁之风疾者食用。

2.驼掌有很高的营养价值,在过去蒙古三公贵族的酒宴上,驼掌是珍稀的佳肴。

3.骆驼奶性微热,有滋补、安神、养阴、解毒作用,可用于百病之后恢复期的身体虚弱,以及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒。

4.牧民的生活环境艰苦,缺医少药,但都长得健壮结实,这与他们喝驼奶的习惯有很大关系。

5.驼峰、驼肉、驼乳、驼黄还可入药。

叙利亚一带贝多因游牧民族,传统的肉食是烤骆驼肉,驼峰以红烧为主,也有炸驼峰的吃法。

人群相关

骆驼肉适宜气血不足、营养不良之人食用,皮肤病人应忌食骆驼肉。

食用方法

1.骆驼肉汤,将骆驼肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2.骆驼肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后,倒出洗净。

3.取用大砂锅放入骆驼肉块,加水,下葱节姜片,绍酒烧沸,撇去浮沫。

4.改用微火保持沸而不腾,炖三小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂即可。

5.咕噜肉,把肉切成半寸厚,用刀背拍至松,切粒,加入腌料拌匀,腌30分钟。

6.腌好后的肉沾上干薯粉,放进热油炸至金黄色,捞起沥干。

7.留一大匙油,爆香灯笼椒,番茄,洋葱和黄梨,倒入汁料煮至浓稠,加入炸脆的肉拌匀即可。

8.清炖骆驼肉,骆驼肉切块,放在凉水里面,烧开一分钟,倒掉血沫。

9.洗净,放入电饭锅,选择“慢炖”,出锅前十分钟根据自己的口味加入盐即可,出锅前十分钟根据自己的口味加入盐即可。

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作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-17

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