◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。
杏仁为杏的种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用。
营养功效
1.杏仁营养很丰富,每500克杏仁含蛋白质120克,脂肪240克,钙649毫克,磷929毫克,铁17.9毫克,并含有多种维生素。
2.杏仁是美容佳品,《本草纲目》中记载:“服杏仁,富油脂,故润泽皮毛。”
3.苦杏仁味苦、性温,入肺、大肠经,其药用功能“有发散风寒之能,复有下气除喘之力,缘辛则散邪,苦则下气,润则通秘,温则行疾”。
4.药学家李时珍指出:“杏仁能散能降,故可解郁散风,降气润燥。”
5.杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分,能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
6.杏仁有一定的美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光洁。
7.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺并咳嗽等疾玻甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
食用量
每次20克。
适宜人群
癌症患者以及术后放疗、化疗的人,尤其适宜食用。
禁忌人群
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。
食用注意
1.杏仁温油炸制后,方可食用。
2.杏仁中的苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。杏仁炸炒后,有害物质已经挥发掉或溶解掉,可以放心食用,但不宜多吃。
3.将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。
家庭营养食谱
1.凉拌杏仁
甜杏仁、豌豆。
将甜杏仁(15克左右)和豌豆洗净,去掉杏仁的外皮及两头的尖部。将上述原料煮熟后,放入容器内,加入适量调料调拌均匀即可。
尤适宜儿童、老年人食用。
2.杏汁冬蓉露
冬瓜、姜、杏仁、马蹄粉。
冬瓜刨成丝,冬瓜丝用姜汁拌匀,置平底碟隔水蒸约9分钟。
将一半分量的杏仁(约10克左右,去皮及两头的尖部)放入搅拌机中,加清水一杯,磨成杏仁露;马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
清水6杯烧煮,放入原粒杏仁(约10克左右,去皮及两头的尖部)煲10分钟,然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。待冰糖溶后,慢慢拌入马蹄糊,搅匀后熄火,待凉后,加淡奶拌食。
的种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入仁为杏的种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药,杏的种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。