从人类以打猎采集为生的年代开始，坚果和种仁一直果是营养丰富的优良食品集为生的年代开始，坚果和种仁一直都伴随着人们

坚果是营养丰富的优良食品。从人类以打猎采集为生的年代开始，坚果和种仁一直都伴随着人们，成为人们饮食中重要的部分。

营养功效

1.坚果种仁虽小，却融蛋白质、脂肪和碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。

2.对素食者来说，常吃坚果，有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能摄取到的营养元素，从而获得均衡的营养。

3.坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物，应该成为人们日常饮食的一部分。大量研究表明，坚果与种仁可以降低患冠心病的几率，常吃坚果的人不易患心肌梗塞。

4.此外，坚果和种仁中含有本酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。坚果类食物中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质———硼，这种元素会让人的反应更敏锐。

5.常吃坚果，可收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，加上坚果本身营养物质的功能，使人体获得固齿、补益、养身的效果。

6.坚果中含有的油脂属于不饱和脂肪酸，能减低胆固醇，也能保护我们的心脏。不少医生更建议吃坚果来治疗便秘，因为里面的膳食纤维和油脂共同作用，有很好的润肠效果，其实在某种程度上是能够帮助瘦身的。

食用量

坚果每日食用15~30g即可，不宜食用太多。

禁忌人群

1.由于其消化困难，故消化能力弱者不宜多吃。

2.上或者不宜多吃坚果。

最佳时间

最好饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。坚果很多人都喜欢吃，一次性就吃个够，吃个饱，其实坚果中含有一定的热量，吃多了对减肥者补利，还容易增加肠胃的负担，引起消化不良等情况。

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