、栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小兴安岭长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小兴安岭一带出产

榛蘑，又称蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小兴安岭一带出产的最为著名。榛蘑菌盖为淡土黄色、蜜黄色至浅黄褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，边缘有条纹。

营养功效

1.榛蘑是高蛋白、低脂肪、低热量的食品，被欧洲人誉为“上帝食品”。

2.榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1 8.0微克，维生素B2 52.5微克，维生素C 11.23微克，PP 34.15毫克(气干物质)。

3.榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

4.榛蘑性味甘寒，有清目、利肺、益肠胃等功效，常食用对预防眼并皮肤并胃肠疾病有益，并能增强人体对呼吸道、消化道传染病的抵抗力。

5.榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

食用量

每餐60克。

采购与储藏

1.榛蘑可鲜食，炒、做汤、凉拌均可，也可采集后除掉泥土杂物，晒干后贮存。

2.每年的7～8月是采集榛蘑的季节，入伏后采集的榛蘑质量尤佳。

鉴别方法

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

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