原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜南洋，明代引种到我国，成为人们又称吊瓜，原产于南洋，明代引我国，成为人们常吃的蔬菜瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。

丝瓜又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，有“绿色保健蔬菜”、“植物海蜇”之称。

丝瓜富含多种营养成分，蛋白质含量比黄瓜、冬瓜高1～2倍，钙含量比其他瓜类高1～2倍。

丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激机体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。

丝瓜还含有皂角糖苷类物质，有一定的强心作用。

丝瓜富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，特别是含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，具有调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功效。平时多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。

丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。丝瓜的美容价值早已为人熟知，丝瓜汁甚至被称为“美人水”，可见其功效不凡。

丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。

月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。每餐60克。

丝瓜不宜生吃，可炒食或烧汤。

丝瓜不宜与菠菜同食，易引起腹泻。

丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，以保留香嫩爽口的特点。

家庭保健食谱

（1）丝瓜汤

丝瓜煮汤食，用于热病烦渴，预防麻疹。

（2）丝瓜炒鸡蛋

丝瓜若干，鸡蛋2个，炒食。用于痰热咳喘、痢疾、产后乳汁不通。

（3）丝瓜粥

丝瓜、粳米各100克，调味煮粥食。用于肠风下血、痔漏。

家庭营养食谱

（1）高丽绿玉

丝瓜500克，绿豆300克，干淀粉100克，鸡蛋清4个，面粉50克，猪油1000克（实耗约100克），白糖和精盐各适量。

将优质绿豆煮烂去皮，加入适量的白糖制成绿豆沙。把嫩丝瓜略刮外皮，对剖，挖去瓜瓤，将绿豆沙嵌入，再将两片合拢，切成菱形块，拍一层干淀粉。将鸡蛋清搅打发泡，加入干淀粉、少许精盐和面粉调成蛋泡糊。

锅置火上，放入猪油烧至三成热，把嵌馅丝瓜挂上蛋泡糊，逐一放入炸熟取出，排放在盘内即成。

此菜表面洁白饱满，里面翠绿松软，清香扑鼻，外咸里甜。

（2）金钱丝瓜

丝瓜4根，鸡蛋2个，红萝卜和土豆各100克，干淀粉10克，精盐4.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，清汤150克，湿淀粉适量。

将嫩丝瓜切去两头，刮去粗皮，用刀破开，抠出瓜瓤，放入开水中氽一下，捞出沥干水分；土豆去皮，入笼蒸熟后压成茸；红萝卜洗净，切成粗丝，与1个鸡蛋液和精盐2.5克拌匀。

将1个鸡蛋液和干淀粉同放一碗内调匀，抹于丝瓜内层，土豆泥塞入丝瓜内，把红萝卜丝嵌入土豆泥内，仍将丝瓜封住口，入旺火沸水笼内蒸10分钟，取出晾凉，然后切成1厘米厚的圆片，放入盘内成形。

锅置中火上，放入清汤、味精、精盐2克、胡椒粉和湿淀粉烧成浓汁，淋于金钱丝瓜上即成。

此品形似金钱，质地细嫩，味道鲜美。