，我国大部分山区均有分布。羊肚菌表面呈黑均有分布。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊羊肚菌是著名的野生食用菌，我国大部分山区均有分布大部分山区均有分布。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚部分山区均有分布。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆形用菌，我国大部分山区均有分布。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆著名的野生食用菌，我国大部

羊肚菌是著名的野生食用菌，我国大部分山区均有分布。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，故人们称之为羊肚菌。

羊肚菌是低温型真菌，在春季盛产期，每当雨过天晴，羊肚菌便破土而出。除了鲜食外，还可烘干或晒干备用。野生羊肚菌不能满足人们的需要，现在已经实现人工栽培，以缓解市场需求。

营养价值

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

功能主治

和胃消食，理气化痰。主治消化不良、痰多咳嗽。

羊肚菌对肠胃有很大益处，是主治消化不良、痰多气短的良好中药，还具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，有独特的保健作用。

药理作用

该菌具有促进人体生长发育、提高身体免疫力、增强造血和益智美容等多种保健作用。

食用量

每餐30克。

适宜人群

一般人群皆可食用，尤其是青少年、中老年人的理想保健食品。

禁忌人群

对本品过敏者不宜食用。

食物相克

羊肚菌+粽子：身体不适

食谱推荐

羊肚菌玉菇汤

1.首先把羊肚菌洗净后，用温水浸泡变软。黑枣、白玉菇分别洗净；桂圆去皮。

2.把羊肚菌、浸泡羊肚菌的水顾虑以下，和高汤一起倒入纱煲内备用，放入黑枣和桂圆、白玉菇。

3.大火煮开后，换小火继续慢煮40分钟时间，关火之前撒上适量食盐即可。

羊肚菌炖鸡汤

1.首先准备好食材：羊肚菌、仔鸡、葱段、姜片、食盐。

2.把羊肚菌用流动清水洗去表明的泥沙和灰尘，放入40度左右的温水中浸泡30分钟时间。

3.仔子斩成块状，放入开水中灼汤1分钟时间，捞出放入纱煲内，放入羊肚菌，和浸泡的温水。

4.之后再加入适量清水，放入葱段、姜片，大火烧开，还小火慢煮40分钟时间。

5.最后关火前，根据自己个人口味爱好，加入适量的食盐调味即可。