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西兰花又名绿花菜、青花菜,是菜花的一种。绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样,再配上清雅的名字,爱好者不胜枚举。
【营养及功效】
每100克西兰花中含蛋白质1.9克,脂肪0.2克,膳食纤维1.2克,糖类3.6克,胡萝卜素10微克,维生素B1 0.01毫克,维生素B3 0.05毫克,维生素C 66毫克,维生素E 0.08毫克。此外,西兰花还富含多种矿物质。
它的功效是:
1.西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高肌体免疫力。
2.西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花,也能起到预防癌症的作用。为此,西兰花被誉为“防癌新秀”。
3.西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4.富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
5.西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋茵具有神奇功效。
【饮食宜与忌】
西兰花起源于地中海东部沿岸地区。据记载,意大利先盛行栽培,以后扩展到欧美各国,进入20世纪50年代后,西兰花在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。19世纪末传入我国后,先在台湾省种植,以后广东、福建、云南、北京、上海等省市也随之栽培。
一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大碗中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡5分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。
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