萝卜的功效与作用

萝卜有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种，是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。

我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关萝卜的记载。

它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜；萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

【营养及功效】

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人肌肉白净”。它还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为，萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心并动脉硬化、胆石症等疾玻

萝卜所含热量较少，膳食纤维较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增增机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

【饮食宜与忌】

一般人都可食用。每餐50～100克。

萝卜既可用于制作菜肴，又可当作水果生吃，还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。

萝卜的维生素C含量也较多(100克中含20～30毫克)，而维生素C在高温下也会被破坏，因此为了保存萝卜内的生物活性物质，还是以生吃为宜。当然，生吃时也要讲究卫生，洗净后去皮食用。

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

生萝卜与人参、西洋参药性相克，不可同食，以免药效相反，起不到补益作用。

【家庭保健食谱】

◆萝卜葱白汁

萝卜、葱白，捣汁饮。用于小儿食物停滞，消化不良。

◆萝卜蜂蜜汤

萝卜捣碎，调以蜂蜜煮汤，细细嚼食，用于翻胃吐食。

又方：蜜炙萝卜，细嚼任意食之。用于反胃噎食，砂石诸淋，噤口痢疾，肠风下血。

◆萝卜汁

萝卜捣汁饮，用于噤口立消渴口干、中风头晕肢麻，语言不灵。还可用于硅肺、矽肺，防治流行性感冒、百日咳、胆石症。

【家庭营养食谱】

◆糖水萝卜

白萝卜1000克，白糖250克，白醋100克，精盐20克。

将白萝卜去皮，粗的切开，顶刀切片。将白糖放入盆内，用750毫升开水溶化开，晾凉后加入精盐、醋及萝卜片，腌渍12个小时即可食用。

萝卜白如玉，脆甜酸咸。

◆麻汁月牙白

象牙白萝卜1000克，芝麻酱50克，辣椒油25克，精盐、白糖各10克，味精2.5克。

白萝卜去皮洗净，切成6厘米长、2厘米宽的条，用盐5克腌2小时，然后洗去盐味，挤干水待用。麻酱加盐加清水，再加入糖、味精、辣椒油调成味汁，倒在萝卜条上拌匀即成。

此品咸辣香甜，脆嫩适口。

◆鸡肉炖萝卜

把切好的生鸡块放入锅中，加入适量原料，用旺火烧开，再加入萝卜改温火炖至汤浓肉软即可。

生萝卜有降低人体温的作用，所以加入温煦人体的肉类，加热后食用较好。如果有萝卜叶，可以煮过后切成3～4厘米大小，点缀在煮好的菜旁边，更能增进人的食欲。