鹌鹑蛋的功效与作用

鹌鹑蛋的营养不逊于鸡蛋。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养很好，不亚于鸡蛋，富含蛋白质、卵磷脂、赖氨酸、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血、强筋壮骨。

【养生功效】

健脑益智：鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

降低血压：鹌鹑蛋含有能降血压的芦丁等物质，有防治高血压的功效，是高血压患者的理想滋补品。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

鹌鹑蛋可健脑，适合儿童和学生食用。

鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高，动脉硬化者不宜多吃。

【营养师的话】

鹌鹑蛋以蒸或煮的方式烹调最好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。对长期从事脑力劳动的人来说大有益处。

鹌鹑蛋含有能降低血压的芦丁等物质，具有治疗高血压症和动脉粥样硬化的功效。鹌鹑蛋中含量较高的赖氨酸、蛋氨酸等均为人体所不可缺少的物质。

鹌鹑蛋对于治疗肝炎，脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、小儿疳积等症均有很好的辅助作用。

【性味归经】

性微寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。