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韭菜被称为起阳草,具有温补肾阳,健胃益脾,行气理血的功效,又富含胡萝卜素、维生素C等,有“黄韭试春盘”的食俗。
【养生功效】
补肾温阳:韭菜温中开胃、行气活血,可补肾温阳、调和脏腑;韭菜子可固精助阳、补肾、暖腰膝,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
润肠通便,降血压:韭菜含有大量维生素和膳食纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘;对高血压、冠心病、高血脂等也有很好的辅助治疗效果。
【哪些人能吃,哪些人不能吃】
韭菜含膳食纤维多,能使大便畅通,便秘者可多吃;韭菜性温,有健胃暖中、温肾助阳、散瘀活血的功效,寒性体质者可多吃。
韭菜不易消化,且容易上火,阴虚火旺者不宜多吃。
【性味归经】
性温,味辛,归肝、脾、肾、胃经。
【营养师的话】
如果要挑选早春最应季的食材的话,非韭菜莫属。它碧绿青翠,味道辛香浓郁,性情温润,可以炒菜,可以做馅,可以做汤,可以腌制,无论是入荤菜还是素炒,都不掩其香。
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
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