导读：白菜煮排骨汤是一道美味又营养的汤品，适合秋季和冬季食用。下面是制作白菜煮排骨汤的步骤及注意事项。原料：500克排骨1只大白菜（约1.5公斤）适量盐、姜片、料酒、胡椒粉、鸡精等。步骤：1.将排骨放入锅中 ...

白菜煮排骨汤是一道美味又营养的汤品，适合秋季和冬季食用。下面是制作白菜煮排骨汤的步骤及注意事项。

原料：

500克排骨

1只大白菜（约1.5公斤）

适量盐、姜片、料酒、胡椒粉、鸡精等。

步骤：

1.将排骨放入锅中，加入清水略微漂洗后，焯水煮沸。煮沸后将排骨捞出，冲洗干净，去掉水痕，备用。

2.白菜切成长约10厘米的块状，放入水中浸泡5分钟。

3.将炒锅中加入油，加热后下入姜片，煸炒片刻。

4.加入排骨，翻炒片刻。然后倒入料酒，继续翻炒。

5.加入适量清水，等水开后煮沸。撇去上面的浮沫，此时将灶火调小，慢慢煮1-2个小时。

6.锅中加入适量盐，胡椒粉，鸡精等，搅拌均匀。

7.将白菜块放入锅中，煮沸3-5分钟即可。注意时间不宜过长，否则会影响白菜的口感。

8.起锅前可根据个人口味添加适量的调料。

注意事项：

1.焯水：众所周知，焯水能够去掉排骨中的血水，为汤锅保持清洁做好准备。

2.料酒：加入料酒烹饪食材能够去除异味，提高食品的风味和口感。

3.煮排骨汤时，建议慢火煮，这样口感会更好，汤水也更浓郁。

4.盐：最好在煮白菜的时候再加盐，这样白菜的口感会更好，不会因为加盐太早而变得糯糊。

5.调料：调料的用量应该根据个人口味而定，不可过重或过轻。

最后，制作白菜煮排骨汤需要耐心和细心，希望以上的制作方法能够帮助大家制作出一道健康美味的汤品。