导读：香辣金针菇是一道非常受欢迎的菜品，特别是在中国的湖南和四川等地区，这种菜品的辣味非常浓郁，口感也非常好。香辣金针菇的制作方法比较简单，下面我将介绍一下具体步骤。制作香辣金针菇需要的材料有金针菇、蒜、姜 ...

香辣金针菇是一道非常受欢迎的菜品，特别是在中国的湖南和四川等地区，这种菜品的辣味非常浓郁，口感也非常好。香辣金针菇的制作方法比较简单，下面我将介绍一下具体步骤。

制作香辣金针菇需要的材料有金针菇、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和食用油等。

首先需要将金针菇洗净，去掉黄色部分的菌脚，然后用水用力捏一下，把多余的水分挤出来备用。

接着需要准备调料，将蒜、姜、辣椒切成小碎块备用。

在锅中加入适量的食用油，将蒜、姜、辣椒和花椒放入锅中爆香，然后加入豆瓣酱翻炒。

接着放入金针菇翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和料酒，再加入少量的清水，煮开后转小火慢慢炖煮。

最后，将香辣金针菇炖煮至汤汁浓稠，用勺子轻轻搅拌一下即可出锅上盘。

香辣金针菇做好后，色香味俱佳，辣味浓郁，咸鲜适口，口感鲜嫩，是一道非常下饭的菜品。

在制作过程中，需要注意掌握好火候，不要让菜品过于干燥或者过于油腻，以免影响口感。此外，根据个人口味，可以适当增减辣椒和豆瓣酱的用量，以达到最理想的味道。

总而言之，香辣金针菇是一道非常美味的菜品，制作方法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪或者宴请宾客。