导读：香椿是一种常见的传统食材，也是一种常见的野菜。它在生长过程中会积累一些有毒物质，如果摄入过多可能会对人体造成伤害。因此，需要注意香椿的食用方法和注意事项，下面就来详细说明一下香椿什么时候不能吃。首先， ...

香椿是一种常见的传统食材，也是一种常见的野菜。它在生长过程中会积累一些有毒物质，如果摄入过多可能会对人体造成伤害。因此，需要注意香椿的食用方法和注意事项，下面就来详细说明一下香椿什么时候不能吃。

首先，香椿在生长过程中会积累一些有害物质，如硝酸盐、硫酸盐、亚硝酸盐等。尤其是在施肥过程中，化肥的使用会导致香椿中的这些有害物质含量增加。因此，那些使用了大量化肥的香椿并不适合食用。

其次，香椿在生长过程中会受到细菌、虫害等的侵袭，这些会导致香椿中含有大量的微生物。因此，在选购香椿时，需要选择色泽鲜绿、无霉斑、无过长的香椿，避免食用有污染的香椿。

此外，香椿是一种富含维生素C和氨基酸的食材，但它也含有一定的草酸。草酸在体内可以和钙结合，形成草酸钙，导致人体内的钙质流失，影响钙的吸收。因此，有肾结石、尿路结石、痛风等疾病的人尽量少食用或避免食用香椿。

最后，香椿也是一种辛辣性的食物，它可能会刺激胃肠道，导致胃肠道不适。因此，在食用香椿时需要适量，不宜多吃。另外，由于香椿具有发散性的功效，容易使血压升高，因此高血压患者也应尽量少用或者不用。

总之，在食用香椿时需要注意上述几点，避免食用有害的香椿，保护自己的健康。特别是那些有疾病的人群，更应该根据自己的身体状况来酌情食用或者避免食用香椿。