导读：老母鸡煲猴头菇老母鸡煲猴头菇是一道汉族地方特色菜品，它选用了猴头菇这种高蛋白、低脂肪、低热量的珍贵菌类，与老母鸡这种口感鲜美、肉质细嫩的禽类相结合，在烹饪过程中将它们丰富的营养完美地融合在一起，营养丰 ...

老母鸡煲猴头菇

老母鸡煲猴头菇是一道汉族地方特色菜品，它选用了猴头菇这种高蛋白、低脂肪、低热量的珍贵菌类，与老母鸡这种口感鲜美、肉质细嫩的禽类相结合，在烹饪过程中将它们丰富的营养完美地融合在一起，营养丰富，口感醇香。

首先要准备的是老母鸡，这里建议选择从自然环境中成长的土鸡，因为它们不含激素和抗生素等人工添加物，更营养健康。将鸡洗净后剁成块，然后放入开水锅中焯水，把鸡身的杂质清洗掉。另外，为了增加味道，我们可以在焯水的过程中加入一些姜片和葱段。

焯水完毕后，将鸡块取出沥干备用。接下来是猴头菇的处理，现在市场上有很多猴头菇的代用品，但它们的口感和营养都远远不能与真正的猴头菇相比。因此，我们要选择颜色呈白色，质地紧实的新鲜猴头菇，然后将它们剪成均匀的小块，洗净后放在碗中备用。

再将橄榄油热锅，将切好的姜蒜末放入爆香，随后将焯过水的鸡块放入锅中煸炒，使鸡身表面均匀上色，同时也能使鸡肉纤维更紧密。然后加水大火煮开后把浮沫捞出，加入适量盐，白胡椒粉，料酒和姜片，转小火慢炖30分钟左右。待鸡肉快熟时，加入处理好的猴头菇继续煮炖至鸡肉和猴头菇完全熟透，然后根据个人口味加入适量味精即可。

老母鸡煲猴头菇的味道鲜美，鸡肉入味，肉质细嫩，猴头菇的脆嫩口感和鸡肉的鲜香味完美交融，营养丰富。而且，猴头菇中含有的多糖体、多酚、多肽和石像碱等营养成分，具有较强的抗癌、降血糖、降血脂的功效。因此，经常食用老母鸡煲猴头菇对身体健康大有裨益。

总之，老母鸡煲猴头菇是一道美味可口且营养丰富的食品，适宜全家人食用。其制作方法简单易行，不仅使人们享受到美食的同时，还能让我们享受到健康的美好生活。