导读：关岭油豆豉排骨，是贵州省遵义市关岭布依族苗族自治县的传统美食之一。这道美食以选用优质猪骨排和新鲜的油豆豉为主料，经过特殊的制作工艺，烹制出了独特的口感和风味。制作过程极其考验烹饪技巧。首先，将猪骨排洗 ...

关岭油豆豉排骨，是贵州省遵义市关岭布依族苗族自治县的传统美食之一。这道美食以选用优质猪骨排和新鲜的油豆豉为主料，经过特殊的制作工艺，烹制出了独特的口感和风味。

制作过程极其考验烹饪技巧。首先，将猪骨排洗净，加入盐、生姜片、料酒和葱结淹制半小时。然后将淹制好的骨排过水，清洗干净。接着，在热油中加入油豆豉翻炒，再加入切好的姜、蒜、红椒、豆瓣酱等调料，炒出香味后加入骨排炒匀。最后，将各种调料与炒好的骨排倒入锅中烧开，转小火焖煮至排骨呈金黄色并入味，关岭油豆豉排骨就完成了。

吃起来，关岭油豆豉排骨鲜香醇美，骨排肉质鲜嫩，入口即化，配合豆豉和辣椒的香辣味道，让人一口接一口欲罢不能。除了味道鲜美，它更有益于身体健康。据说，油豆豉和猪肉搭配在一起，有健脾开胃、鲜美可口的功效。

关岭油豆豉排骨也是当地的传统佳节食品，如布依节、苗族芦笙节等，人们总会准备一些关岭油豆豉排骨招待亲朋好友。其中布依节，是布依族传统的农历正月节日，也是布依族群众一年中最盛大的节日，当地的人们会在节日期间享用这道美食，寓意着团圆和幸福。

关岭油豆豉排骨，是一道具有地方特色和文化内涵的美食，不仅满足了人们对美食的味蕾享受，更是传承了贵州传统文化和民俗风情。