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豆豉排骨煲仔饭做法
豆豉排骨煲仔饭是广东省广州市的一道经典传统美食，也是香港特别行政区非常受欢迎的一道小吃。这道菜品的制作方法较为简单，但需要注意一些技巧，下面是具体的制作步骤。
所需材料：
1. 粳米800克
2. 猪排骨500克
3. 豆豉50克
4. 青葱适量
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
9. 鸡粉适量
制作方法：
1. 将粳米洗净泡2-3小时，放入电饭煲，加入适量的水煮熟，煮好后保持温度。
2. 将猪排骨洗净切成小块，放入热水中焯水，捞出备用。
3. 将豆豉用清水冲洗干净，剁成泥状备用。
4. 将青葱、姜、蒜切成末备用。
5. 在炒锅中倒入适量的油，加入切好的姜蒜末和豆豉泥，翻炒均匀。
6. 将焯好水的猪排骨加入锅中，倒入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。
7. 在煲仔饭的底部铺上一层煮好的白米饭，再将豆豉排骨放在白米饭上。
8. 用鸡粉调味，加入适量清水，盖上锅盖，用大火煲至水开后转小火慢煲约20分钟。
9. 煲好后打开锅盖，撒上青葱末即可。
豆豉排骨煲仔饭的特点是酱香味浓，口感鲜美，更适合喜欢浓郁口味的人士食用。如果吃的时候感觉太咸，可以将白饭和排骨混合在一起再食用，口感会更加丰富。
为了保证食品卫生和安全，制作过程中需要注意以下几点：
1. 菜品原材料和煲仔饭锅一定要洗干净，以确保卫生。
2. 切菜的刀具和砧板要干净，以免受到外来污染。
3. 食材处理过程中，餐具和人员要保持清洁和卫生。
总之，豆豉排骨煲仔饭是一道非常美味的传统美食，其制作方法虽然简单，但也需要注意一些细节，才能制作出一份美味又健康的豆豉排骨煲仔饭。
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