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芥菜的功效与作用、禁忌和食用方法

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芥菜

改善便秘、提神醒脑

痢疾、水肿、淋病患者

热性咳嗽、风热感冒患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

芥菜因气味辛烈而得名,芥菜含有硫代葡萄糖苷,经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有改善便秘、提神醒脑等功效。 1、改善便秘 芥菜含有丰富的膳食纤维,并且本身的组织比较粗硬,所以能够促进肠道蠕动,促进排便。 2、提神醒脑 芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、解除疲劳的作用。

营养价值

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜含有大量的纤维素和水分。芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

不宜同食 1、鲫鱼 芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,可能会引发水肿。 适宜和禁忌 适宜:痢疾、水肿、淋病患者 痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者适宜食用芥菜。 禁忌:热性咳嗽、风热感冒患者 热性咳嗽患者,风热感冒患者不宜食用芥菜,芥菜味辛、性热,不利于病情恢复。 母婴宜忌

孕妇可以适量食用。芥菜中丰富的维生素A、维生素C、维生素B,有提神醒脑的作用,可以缓解孕妇疲惫。芥菜中的胡萝卜素可以明目,改善孕妇的视力。芥菜中还含有丰富的纤维素,可以促进消化吸收。孕中晚期食用芥菜还能消肿解毒,改善水肿现象。新鲜的芥菜孕妇可以适当吃一些,但腌制的芥菜富含亚硝酸盐,不建议孕妇食用。

婴幼儿应少吃。芥菜中的维生素和矿物质含量突出,富含维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷、钾等多种元素,可以促进消化,提高婴幼儿免疫力。但是婴幼儿消化系统还不成熟,所以芥菜要少吃。腌制的芥菜千万不要给婴幼儿食用,一方面富含亚硝酸盐对婴幼儿的健康不利,另一方面口味偏咸,也不利于婴幼儿的味觉发育。

温馨提示

芥菜不能生食,也不宜过量食用。

食用方法

1、炒菜 芥菜用清水清洗干净、切成段,准备适量的葱丝、姜丝,在锅中放入少量的油,烧热后放入葱丝、姜丝炒出味后,放入芥菜进行翻炒,放入适量的食盐,炒熟后可以直接食用。

标签: 药食功效 

作者:标药网官方 @ 标药网   2024-12-01

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