蒌蒿的功效与作用、禁忌和食用方法

蒌蒿

功

开胃、清热、明目

宜

上火者、眼睛疲劳者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

蒌蒿是一种营养价值较高的食物，虽然有特殊的气味，但是味道鲜美。对于开胃利膈、清热解毒、明目等有一定帮助。 1、开胃利膈 蒌蒿含有挥发性精油，有淡淡的清香，适量食用具有开胃的作用，食欲不振患者可以适当食用。 2、清热解毒 蒌蒿中丰富的淀粉成分在为机体提供热量的同时，也具有清热解毒的作用。 3、明目 对于眼睛疲劳的患者，可以适量食用蒌蒿，对于明目具有一定作用。

营养价值

蒌蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。蒌蒿嫩茎中含有蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等。同时，蒌蒿还含有丰富的微量元素。蒌蒿中的硒元素对免疫功能具有刺激作用，可增加T淋巴细胞和中性细胞的数量。蒌蒿还含有芳香油，可作香料。

适宜和禁忌 适宜：上火者、眼睛疲劳者 蒌蒿具有清热解毒的作用，经常上火的患者可以适量食用蒌蒿，缓解、改善不适症状。眼睛疲劳的患者可以适量食用蒌蒿，能够起到明目的作用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇可适量食用蒌蒿，可以帮助孕妇及胎儿补充身体所需要的营养物质。

婴幼儿可适量食用。可以将蒌蒿榨成蔬菜汁供婴幼儿饮用，有助于增加营养。

温馨提示

应适量食用蒌蒿，因为蒌蒿性寒，过量食用可能导致肠胃不适。

食用方法

1、炒制 把洗净的蒌蒿切成段，油热后将腊肉炒熟，放入芦蒿大火翻炒1分钟左右，即可出锅食用。 2、凉拌 将切成段的蒌蒿焯水并过凉，加入食盐等调料，搅拌均匀即可食用，有促进胃肠道蠕动、缓解头痛的作用。