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功
调节动脉硬化、催眠、补充能量
宜
健康且体质平和者
忌
高脂血症、胆囊切除、肝病患者
营养功效 注意事项 食用方法
瓜子仁，即葵花籽的仁，瓜子仁口感良好，营养丰富，有丰富的不饱和脂肪酸及优质蛋白质，但是热量高，因此不宜过多食用。瓜子仁具有防止动脉硬化、催眠、补充能量的功效。 1、调节动脉硬化 瓜子仁中含植物固醇和磷脂，能够抑制体内胆固醇的合成，有降低胆固醇和甘油三酯的作用，从而可以起到调节动脉硬化的效果。 2、催眠 瓜子仁含有调节脑细胞代谢的有效物质，适用于催眠、失眠人群食用。 3、补充能量 瓜子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，以及大量的矿物质元素及维生素，能提供能量，控制高血压，延缓衰老，提高免疫力。但因其热量高，甚至高于糕点和膨化食品，如果食用时不加节制，则不利于血糖、血压和血脂的控制。
瓜子仁的营养价值高，含有大量的脂肪酸、蛋白质，还含钾、磷、钙、镁、硒等微量元素，并含维生素B族、维生素E等维生素，能够为人体提供多种营养成分。其中钾有助于保护心脏功能，控制高血压；维生素E可以对抗自由基、延缓皮肤衰老。瓜子仁之中脂肪酸含量高，主要为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇的含量，起到延缓心脑血管疾病的作用。而且瓜子仁中的氨基酸比较丰富，含有的钙、镁元素也有助于增加骨骼的强度，延缓机体衰老。
适宜和禁忌 适宜：健康且体质平和者 瓜子仁的口感良好，营养丰富，有丰富的不饱和的脂肪酸及优质蛋白质，但热量高，多食可能导致肥胖。因此，瓜子仁适合健康且体质平和质者食用。 禁忌：高脂血症、胆囊切除、肝病患者 瓜子仁含有大量脂肪，大量食用后会使血液中的脂质水平升高，从而导致高血压等疾病。而且瓜子仁的热量较大，故高脂血症、高血压、糖尿病患者不适宜食用。瓜子仁油腻，其中所含的脂肪需要胆汁帮助消化。胆囊切除后，人体不能储存胆汁，消化脂肪的能力变差，若过量食用瓜子仁可能引起消化不良的现象，故胃病患者不适宜食用。瓜子仁含有大量脂肪，患有肠炎、痢疾、肝病患者不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。瓜子仁中含有丰富的营养物质，孕妇适量食用后有助于补充身体的营养，故可适量食用，但不宜过多食用。
婴幼儿可适量食用。瓜子仁含有丰富的营养，尤其含有亚油酸及DHA，婴幼儿食用有助于大脑发育，故婴幼儿可适量食用，但食用时需注意避免呛咳。
温馨提示
瓜子仁可直接食用，也可以做成糕点，但因含有大量的油脂，一般不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，导致消化不良或者上火等症状。
1、直接食用 瓜子仁可直接食用，瓜子仁中含有大量的脂肪酸、蛋白质、钙离子、钾离子等微量元素，还有许多维生素b族、维生素e，适量的吃一些瓜子仁可以有效的吸收维生素e，可以对抗自由基、延缓皮肤衰老。
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