白参菌的功效与作用、禁忌和食用方法

白参菌

功

清肝明目、滋补强身

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白参菌是真菌植物门真菌裂褶菌的子实体，是一种食药兼用的珍稀菇菌，菇体质韧裂，性平、味甘，归肝、肾经，具有清肝明目、滋补强身的功效。 1、清肝明目 白参菌归肝经，肝主目，肝火旺会引起目赤肿痛的症状，故白参菌可清肝明目，减轻肝火上炎导致的目赤肿痛。 2、滋补强身 白参菌归肾经，肾主生长、主发育，故可滋补强身，白参菌中含有的多糖、黄酮等营养物质，在一定程度上促进人体的生长发育。

营养价值

白参菌含有氨基酸、多糖、蛋白质、维生素、黄酮、锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗等营养物质。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。白参菌鲜味十足，搭配其他食材一起烹调，口味颇佳，能改善孕妇食欲，白参菌含有多种营养物质，对孕妇有好处，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。白参菌中富含钙、磷、锌、维生素等，有助于促进骨骼、牙齿的生长发育，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

新鲜的白参菌不容易保存，多见为干的白参菌，可放在密封的罐子或瓶子里，保存在干燥通风的地方。在食用之前需要泡发，泡发半小时左右即可食用。

食用方法

1、炒食 白参菌用水浸泡，先下五花肉，后下白参菌翻炒几下即可食用，味道鲜美，可改善食欲。