石耳的功效与作用、禁忌和食用方法

石耳

功

滋阴润肺、降压、健脾和胃

宜

身体虚弱、肺热、胃阴、胃酸过多者

忌

脾胃虚寒患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

石耳因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛，具有滋阴润肺、降压、健脾和胃等功效。 1、滋阴润肺 石耳内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺补品。 2、降压、降血糖 石耳提取出来的提取液有降压作用，对于预防高血压具有效果，同时石耳对于血糖高的病人，还有一定的辅助控制血糖的作用。 3、健脾和胃 石耳可以用于辅助缓解消化系统疾病，如胃气不舒导致的胃脘部疼痛、恶心、呕吐，甚至纳食不香、食欲不振等症。

营养价值

石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品。石耳还含有丰富的氨基酸、脂质、胡萝卜素、维生素和钾、钙、钠、镁等矿物质。

石耳中的菌丝体含外多糖，还含麦角甾醇、原维生素D2、黑刺菌素。

不宜同食 1、蜂蜜 石耳不宜与蜂蜜同食，石耳与蜂蜜都是凉性食品，二者共食，可能会导致腹泻。 适宜和禁忌 适宜：身体虚弱、肺热、胃阴、胃酸过多者 身体比较虚弱的人食用石耳具有滋补作用。肺热、胃阴以及需要益气活血、补脑强心的人群可适量食用。石耳提取物对于治疗胃酸具有作用，胃酸过多的患者可适量食用。 禁忌：脾胃虚寒患者 石耳性凉而滑，脾胃虚寒的患者不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。食用石耳可以防止便秘，故孕妇可适量食用，但需注意进食量，不宜过多。

婴幼儿可适量食用。石耳营养丰富，且味道清淡，宝宝能进食辅食后可以适量食用石耳。

温馨提示

石耳气微，味淡，以片大、完整者为佳。

食用方法

1、凉拌 将石耳干制品用热水泡发，加少许盐揉搓，清理干净后与煮熟的杏仁、生姜、葱、蒜等凉拌。 2、炖汤 把鸡肉和石耳放入锅中，加热水炖煮，食用后可以有效治疗耳鸣头晕、月经不调、高血压等病症。